麵包發酸的原因

作者:kunkun  時間:2019-01-20 15:41:50  來源: 大眾養生網

麵包發酸大多與酵母放得太多、發酵時間過長、細菌汙染等因素有關。

1、酵母放得太多:如果在製作麵包時放置的酵母過多,可能就會導致麵包做出來發酸。

2、發酵時間過長:麵包發酸也可能是由於麵團發酵時間過長引起的,如果製作麵包的麵團發酵的時間過長,不僅會出現口感發酸的現象,還會引起體積變大或變小、氣孔大、易碎等現象。

3、細菌汙染:如果製作麵包的麵團受到細菌汙染,可能導致過度發酵,進而使麵包中出現足夠多的酸性物質,引起麵包發生的現象。

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