平時在北方地區大家都特別喜歡吃一些麻將類的，這些既可以當做不錯的蘸料，又能當成醬料，口感上又特別的好，愛吃麻醬的人喜歡打麻將，放在各種各樣的食物當中比如用來拌涼皮，做涼菜，還能拌豆腐，麻醬的口感是非常香濃的，有一種糯糯的感覺，富含有豐富的蛋白質氨基酸，其中也有多種維生素及礦物質。
芝麻醬調法注意
1、用清水清水調，水要在調的過程中一點一點的加，剛調幾下會很稠，再加水繼續調就好了，調稀後加入鹽、醋、調，水要在調的過程中 醬油(最好是生抽)，香油，調勻即可。
2、兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐()、一勺白糖、一勺韭菜花()、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻。
芝麻醬營養價值
1、芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值;
2、芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處(不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發生複分解反應生成草酸鈣沉澱影響鈣的吸收);
3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血;
4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落;
5、芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用;
6、常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。
7、芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
