苦菜這是人們日常生活中比較常見的一種蔬菜了,其是比較受人歡迎的因為對於人體存在有不少的好處。可以清熱去火、消毒殺菌、提高人體抵抗力以及緩解壓力等等,關於苦菜的做法也是有很多的。可以有苦菜炒雞蛋、苦菜炒豬肝以及素炒苦菜等等,下麵就來詳細的介紹一下苦菜怎麼炒好吃?
一、苦菜炒雞蛋
配料：苦菜，雞蛋，蔥花，鹽，花生油
苦菜炒雞蛋的做法
1、將苦菜摘洗幹淨，放在筐裏稍控控水;
2、準備少許蔥花;
3、苦菜切碎;
4、將雞蛋打入碗中;
5、放入切碎的苦菜和蔥花，加入適量細鹽;
6、將雞蛋打散與菜、鹽攪勻;
7、鍋中倒入花生油，七、八成熱時倒入蛋液;
8、將苦菜雞蛋炒勻即可裝盤食用。炒熟的苦菜苦味變淡，大家可嚐試下哦
二、素炒小苦菜
配料：小苦菜250g
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，薑適量，辣子適量
1、把小苦菜洗淨備用
2、準備配料
3、起油鍋爆香配料
4、倒入小苦菜翻炒
5、大火快速翻炒
6、灑入鹽味點些老抽即可
7、入盤上桌小貼士
這道菜適合清炒,快炒,不家過久時長,不要加蓋,這樣維生素保留全麵
三、苦菜炒豬肝
主料：苦菜250克，豬肝150克
調料：大蔥10克，薑5克，鹽3克，味精2克，醬油8克，澱粉(豌豆)10克，花生油25克
做法：
1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段;
2、豬肝洗淨切片，放入碗內;
3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕澱粉20克(澱粉10克加水10克)拌勻;
4、蔥薑洗淨均切成末;
5、炒勺置旺火上，熱油下入蔥、薑煸香;
6、倒入豬肝炒至熟而入味;
7、投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可。
苦菜燒豬肝的特色：此菜色澤紅綠，口味鹹鮮，微有苦味。將調好的麻醬淋在苦菜上，用紅椒點綴。
