現在很多年輕人都很喜歡吃鹵蛋，平時在吃麵或者是吃菜的時候會在裏麵加一顆鹵蛋，鹵蛋會更下飯，而且比起傳統的雞蛋，鹵蛋有一股五香的味道，鹹鹹的很好吃，尤其是其中的蛋黃是最美味的，外麵賣的鹵蛋會擔心不安全，不衛生，或者醃製的時間太長，自己在家裏也可以製作美味的鹵蛋。
鹵醬菜
原料
鮮雞蛋20個，八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮、薑塊(拍鬆)、精鹽、醬油、白糖適量，蔥結1個。
工藝流程
雞蛋煮熟-->製作鹵水-->加入雞蛋-->鹵好冷卻-->撈起食用
做法
1.淨鍋置火上加冷水2500克，放入鮮蛋慢慢將水燒開10分鍾後撈出。
2.另重新換清水2500克，加入香料及各種調料燒開，再將煮好的整蛋殼磕碎，重新放入鹵水中鹵製10分鍾後，將雞蛋同鹵水一起放入容器中晾涼。食用時撈出雞蛋，改刀裝盤。
成菜特點
操作簡便，攜帶方便，適應旅遊。
操作關鍵
雞蛋要大小均勻，鹵製時間充足。
