香芋中含有大量對人體健康有利的營養，隻要不是過敏體質，大多數人都是可以經常吃香芋的。香芋的做法很多，選擇煲湯的方式更有利於人體對營養的吸收。香芋煲湯非常簡單，把喜歡的食材放在一起煲湯，最後調味就可以了，經常喝香芋湯可以提高人體的免疫力，讓自己更健康。
芋頭的營養價值
1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
2.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑製消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
芋頭的功效與作用
1.增強免疫力
能增強人體的免疫功能，對於癌症手術後放射化療以及康複，有輔助治療作用。
2.潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。
3.解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑製消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。
4.美容烏發
芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。
5.補中益氣
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
香芋煲湯的做法大全
芋頭排骨煲
【材料】：排骨200克、芋頭1顆
【做法】：
a、醃製排骨：洗淨後醃製10分鍾，油炸至微微上色後撈出備用。
b、芋頭切成小塊，微炸後撈出。
c、將蒜瓣炒香後，放入排骨、調味料，加適量清水燒開後，文火煮15-20分鍾。
d、芋頭下鍋再煮15-20分鍾，煮至芋頭酥軟並湯汁粘稠時即可。
紫菜香芋湯
主料香芋205g 輔料蔥花適量油適量生抽適量鹽適量雞精適量紫菜2g
1.材料：香芋、紫菜、蔥花。
2.將香芋去皮洗淨、撈出。
3.放在案板上切成片，待用。
4.燒鍋倒油燒熱，下入切好的香芋翻炒翻炒。
5.隨後，加入一些清水煮開，煮至香芋斷生熟軟。
6.接著，合入紫菜翻動一下。
7.然後，加適量的生抽。
8.加適量的鹽。
9.加適量的雞精。
10.調味翻勻。
11.最後，盛出、裝入碗中，擱入蔥花，即成。
