紫薯是一種營養價值非常高的食物，和紅薯一樣屬於同科植物，但是紫薯的味道更香甜，口感更加細膩，因此，紫薯更適合用來製作美味的佳肴。而水煮紫薯是最健康最原始的吃法，即使這樣也是非常美味的做法。而水煮紫薯要多久呢？下麵就來看看講解吧，有興趣的可以了解一下吧。
紫薯用刷子刷淨，去掉兩頭加水後放鍋裏煮，一般15-20分鍾。要判斷紫薯是否熟，可以用筷子戳一下，如果很容易能戳進去說明已經熟了。否則的話還要繼續蒸。記住，紫薯一定要煮熟來吃。
煮的時間，因人而異。同時紫薯的大小也是決定時間的關鍵。在這裏介紹一個比較普遍也是最實用的方法，就是在煮了10分鍾左右後，打開鍋蓋，用筷子插一下，看是不是能很順利的直接穿過。如果成功，就表示已經熟了。
紫薯盡量蒸食。盡量隔水蒸，這樣能保持好紫薯的顏色，因為紫薯富含花青素，家裏的水一般是堿性的，花青素與酸堿會變色，與堿變藍綠，與酸變紫紅。
紫薯含蛋白質、維生素等物質，營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。
紫薯的熱量隻有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯。紫薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。
具體做法
1、從超市買回來個頭差不多大的小紫薯，數量根據自己的需求而定。
2、放在蒸架上蒸大約20分鍾左右，用筷子可以戳進去就表明熟了；或者直接用大火蒸至裂口即可。
紫薯一定要蒸熟、煮透才能食用，否則其中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化，而且最好趁熱吃，涼的番薯容易引起胃部不適，特別是腸胃功能不好的人更加要注意。
