花生這種食物在生活中很常見，也是人們最最喜歡的一類食物了，花生有的時候是可以單獨吃的，作為休閑零食來說。而有的時候也可以用來製作不同口味的美食，與很多食材搭配在一起。除此之外，花生也是可以用來煉油的，花生油炒菜也是很美味。那麼，辣椒花生酥的做法是什麼?
步驟
1.花生、紅辣椒、花椒、十三香備好
2.辣椒切小段
3.花生放在水裏浸泡可以剝去花生皮即可
4.然後把花生仁和紅椒放在一起開大火煮開倒入花椒、十三香、鹽煮1~2分鍾關火，自然晾涼。
5.剝去花生皮，掰成兩半(這是個大工程)，再把去皮的花生仁和煮過的辣椒放入冰箱冷凍一晚上
6.用花生油炸比較香
7.鍋中倒入可以沒過花生的花生油
8.冷油下入花生仁要不停的攪拌防止粘鍋
9.等花生仁炸到8成熟的時候放入辣椒不停的攪拌
10.見花生仁金黃就可以撈出放在大盤裏晾涼
11.炸好的香酥花生。很酥脆的。
製作流程
(1)首先將脫殼芝麻清洗，待清洗幹淨無雜質後入鍋中反複炒製，炒至黑芝麻發出陣陣香氣，觀其心內發金黃色即可，然後上磨，磨製過程中需多年有經驗的師傅眼看手感，不能磨製太細和過粗，將其磨製粗細適中，否則會影響其口感，
(2)熬糖：將白砂糖按照比例放入鍋中加適量比例的水和飴糖，然後加火熬製，待熬製白糖發金黃色165度左右，倒入專用的涼糖石冷卻，冷卻至柔軟適中時將其取出，由專業製糖師將熬製好的白糖反複手工拉白，為的是使酥糖製成後有更好的鬆酥口感，
(3)將拉白好的白糖和製作好的黑芝麻反複壓製，壓製的次數即不能多也不能少才能夠有最好的口感，壓製完成後，切塊，純手工將其擰花，擰出千萬層次，待熱度退去後即可食用，鬆酥爽口，層次纖薄如絲，入口鬆軟酥，香甜而不膩，回味悠長，營養價值極高。
