苦瓜是一種非常好的蔬菜，對於人們來說能夠提高人體的免疫力，而且吃苦瓜還可以祛除人體內部的內火。製作苦瓜的方法有很多種人們經常吃到的就是涼拌苦瓜，特別是在炎熱的夏天能夠吃到一盤冰爽的涼拌苦瓜，對於人們來說是能夠解決胃火的。可是有的人並不能接受苦瓜的苦味，因為苦瓜的苦味實在是讓人很難接受。怎樣去苦瓜的苦味_苦瓜怎麼煮不苦呢？
水漂法
苦瓜切好後，利用清水不斷漂洗，同時用力捏擠苦瓜，洗一會兒換水一次，如此反複數次，慢慢地苦味會減淡，但在炒菜後，仍會帶些苦味。
水焯法
顧名思義，將切好的苦瓜放熱水裏焯下，之後再放冷水中浸泡。這樣不僅苦味全無，而且風味不減。
鹽醃製法
將苦瓜切好後，放在碗內，加入1匙精鹽拌勻，醃製7-8分鍾後，再炒菜就沒苦味了，而且仍能保持苦瓜的風味。
冰鎮法
就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些。或者放進冰箱凍一下。
混炒法
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太幹可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
以上主要介紹了苦瓜怎麼做不苦，你了解了嗎?接著要給大家推薦幾款苦瓜的好吃做法。
苦瓜炒蝦仁
材料：苦瓜，油，鹽，檸檬，生粉，料酒，白糖等
步驟：
1.蝦仁去除蝦線後洗淨瀝幹水分
2.用鹽，料酒，生粉，檸檬汁拌勻進冰箱冷藏2小時
3.準備生薑片和紅椒
4.苦瓜切開後把裏麵的白膜全部刮幹淨
5.用鹽醃製一會
6.熱鍋倒入油，加入生薑片，油溫5分熱下入蝦仁爆炒至其變色撈起
7.鍋內留有底油，倒入苦瓜和紅椒煸炒均勻
8.蝦仁回鍋
9.加入適量料酒煸炒均勻
10.加入適量白糖煸炒均勻後熄火
11.盛入碗中
蔥香苦瓜炒牛肉
材料：牛肉，苦瓜，雞蛋清，花生油，食鹽，薑，蠔油，細香蔥，黃酒，蒸魚豉油，生粉等
步驟：
1.將生薑拍破用少許開水薑汁(也可以直接切片)
2.牛肉逆著紋理切成片
3.在牛肉裏放蠔油、蒸魚豉油、適量鹽、薑汁、黃酒
4.順著一個方向抓3分鍾
5.加入生粉、雞蛋清、1湯匙花生油，繼續朝著一個方向抓2分鍾
6.把苦瓜洗淨後剖開，用小勺子挖去白瓤
7.苦瓜切成片，並用適量鹽拌勻，香蔥冼淨成長段
8.鍋內倒足油，油熱後將牛肉入鍋滑散斷生後撈出
9.鍋裏留底油或者重新倒油，將香蔥煎黃出香味後撈出
10.放入苦瓜，翻炒至斷生
11.投入牛肉，短炒至與苦瓜味相融，即成。
