新鮮生薑主要是用於去腥的，用量不需要很多的，我們一般是製作魚類或者燉湯的時候去腥就會選擇生薑，而其他方麵一般是很少用到生薑了。新鮮生薑我們可以用於清蒸魚或者紅燒魚，還可以煮生薑水，生薑是是可以驅寒辟邪的，還可以調理腸胃，大家可以了解生薑的吃法有哪些。
鮮薑的食用處理方法
刷子一把,把生薑掰成小塊,放進水裏,用刷子刷洗,難洗的間隙輕鬆搞定!洗一籃子,隨用隨取,就不會為了每次用都要洗帶泥的生薑了。(記得要淘洗一遍哦)。
鮮薑的吃法(做法)大全
一、鮮奶燕窩薑粒炒蛋白
材料:碎燕窩(幹貨)20克,雞蛋清6隻,生粉1茶匙,鮮奶;量杯,薑粒1/4湯匙,薑2片,蔥1根。
調味料:鹽1/2茶匙,糖1/3茶匙,生粉1又1/2茶匙,麻油少許。
製法:
1、碎燕窩浸水1小時,換水,用小火加入薑和蔥煮5分鍾,熄火後把燕窩?至軟身,瀝幹水分。
2、雞蛋清加生粉1茶匙攪勻,倒入溫油中浸熟撈起,再用清水洗去油分,瀝幹水分,備用。
3、鍋燒熱,下薑粒爆香,再下鮮奶、燕窩和調味料一同煮滾,倒入雞蛋清炒勻,即成。
二、薑汁鮮奶雪蛤凍
材料:濕發雪蛤膏320克,鮮奶1量杯,椰汁1罐,魚膠粉55克,糖220克,清水2丟量杯,薑汁5湯匙,冰粒450克。
製法:
1、雪蛤膏用清水浸2～3小時,待發起後揀去雜質,洗淨,以薑、蔥和酒汆水,瀝幹水分。
2、魚膠粉與糖拌勻,加入清水和薑汁,用小火煮滾,倒入椰汁、鮮奶和雪蛤膏拌勻,加入冰粒,不停攪拌直至冰粒完全溶解,分注入碗內,置於冰櫃中至凝結即成。
三、薑蔥炒蟹
材料:蟹1隻(約500克)蔥80克,切碎薑40克,切絲蒜2-3瓣,切碎紅辣椒適量,切碎生粉2湯匙,蠔油醬:蠔油1湯匙溶解於2湯匙水中,芡汁:生粉1湯匙,雞粉2茶匙。
製法:
1、將蟹裹上一層生粉。
2、將蟹煎至金黃。
3、加入蔥花,薑絲和蒜末,煸香。
4、將蟹加入炒透。
5、最後加入芡汁勾芡。
哪些人不能吃鮮薑、鮮薑的注意事項
1、哪些人不能吃鮮薑
生薑性辛溫,不宜一次食入過多,痛腫瘡癤、目赤內熱、便秘、痔瘡患者不宜食用。爛薑中含有黃樟素,可使肝細胞變性、壞死,誘發肝癌、食道癌等,也不宜食用。痔瘡患者不宜食用。
陰虛體質的人。陰虛就是燥熱體質,表現為手腳心發熱,手心有汗愛喝水,經常口幹、眼幹、鼻幹、皮膚幹燥、心煩易怒、睡眠不好,而薑性辛溫,陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。
內熱較重者。如患有肺熱燥咳,胃熱嘔吐、口臭,痔瘡出血,痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症,食用生薑時一定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。
肝炎病人。因為常吃薑會引起肝。肝火旺。想要克製吃薑引起的肝火旺,可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物,比如用山楂、菊花泡泡茶喝,這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。
2、鮮薑的適用人群
一般人群均可食用。
適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。
陰虛內熱及邪熱亢盛者可少食用。
體質偏寒的人可以大量食用。
3、鮮薑的食用禁忌
古人雲:“早上吃薑,勝過吃參湯;晚上吃薑,等於吃砒霜”。薑能增強和加速血液循環,刺激胃液分泌,興奮腸胃,促進消化,還有抗菌作用。早上吃一點薑,對健康有利。但晚上吃,因為薑本來屬熱,會讓人上火,勞命傷身,所以不宜吃。
腐爛生薑產生毒素可致癌,有的人認為“爛薑不爛味”,這種想法是沒有科學依據的,也很危險,因為腐爛的生薑會產生毒素,嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。雖然夏吃薑對人體有益,但也應適度,因為天氣炎熱,人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多,而生薑性辛溫,屬熱性食物,根據“熱者寒之”的原則,不宜多吃,隻在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
