生薑醃製也是比較常見的一種吃法，醃製生薑的方法也比較多，可以把生薑直接切成片，放入鹽醃製，也可以放入其他的一些食材，比如說放入米醋來醃製，效果也比較好，生薑醃製在促進消化，調理腸胃方麵都具有一定的效果，尤其還有一定的美容養顏的效果，具有美白皮膚，預防色斑等作用。
方法一
原料配方：生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
製作方法：選用白露前的嫩薑。用清水選淨鮮薑後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層薑撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
質量標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮薑氣味。
方法二
1．先把薑洗淨，涼幹，（一定不要留有生水，那樣會生花的）
2．燒一大碗開水，放涼，然後倒在幹淨的壇子裏，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在裏麵。
3. 把涼幹的薑放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美；
新鮮嫩薑怎麼醃製好吃
去嫩薑去除粗硬部分,洗淨、瀝幹。將嫩薑放入調理盆中,加入材料中的鹽拌勻,醃約5小時,再以手揉出苦水,並瀝幹水分。將嫩薑以冷開水浸泡約3小時,再將水倒出並瀝幹。取一小鍋,加水煮滾,再加入鹽、細砂糖煮溶,待涼加入白醋調勻,取一玻璃罐,將嫩薑放入,再加入糖醋汁密封蓋子,約10天即可。新鮮嫩薑怎麼醃製好吃
薑吃多了會致癌嗎
腐爛生薑產生毒素可致癌,有的人認為“爛薑不爛味”,這種想法是沒有科學依據的,也很危險,因為腐爛的生薑會產生毒素,嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。雖然夏吃薑對人體有益,但也應適度,因為天氣炎熱,人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多,而生薑性辛溫,屬熱性食物,根據“熱者寒之”的原則,不宜多吃,隻在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
不適合吃薑的人群
陰虛體質的人。陰虛就是燥熱體質,表現為手腳心發熱,手心有汗愛喝水,經常口幹、眼幹、鼻幹、皮膚幹燥、心煩易怒、睡眠不好,而薑性辛溫,陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。
內熱較重者。如患有肺熱燥咳,胃熱嘔吐、口臭,痔瘡出血,痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。如果是熱性病症,食用生薑時一定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。
肝炎病人。因為常吃薑會引起肝。肝火旺。想要克製吃薑引起的肝火旺,可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物,比如用山楂、菊花泡泡茶喝,這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。新鮮嫩薑怎麼醃製好吃
