我國各地的美食有多種，人們到一個地方旅遊時一定會品嚐當地的美食，有很多美食也是大家都知道的，但是鏡箱豆腐是哪個地方的菜呢？這是一種江蘇菜係，所謂的鏡箱就是一種用來盛豆腐的工具，比較特殊，是一種製作起來比較複雜但味道十分美味的菜，大家到了蘇州一定要品嚐一下。
鏡箱豆腐是哪個地方的菜
鏡箱豆腐屬於江蘇無錫的知名傳統美食，屬於蘇菜。
鏡箱豆腐的營養價值
鏡箱豆腐是將豆腐巧妙地作為一個食材的容器，裏麵盛上蝦、豬肉餡製作而成的，而且將蝦的尾部用為箱子的把手，可謂是匠心獨運。豆腐我們都知道是素食中蛋白質含量比較高的，而且是植物蛋白，可以很好的被人體吸收和利用，還可以兼具補鈣的作用，豬肉是日常膳食中最為普遍的肉類，主要是補充蛋白質和補鐵補血，蝦屬於海產品，其脂肪含量較低，也是補鈣比較好的來源，在食用的時候可以連同蝦殼一起吃，因為蝦殼中的鈣質也是非常豐富的。這道鏡箱豆腐正是人們利用自己的智慧製作出來的又一道美食，大家不妨可以嚐試一下。
鏡箱豆腐的做法
材料：
豆腐1塊、豬肉餡適量、蝦適量、雞蛋1個，色拉油、食鹽、生薑、料酒、老抽、蠔油、番茄醬、小蔥、胡椒粉、白糖各適量
做法：
1、鮮蝦去頭，去殼，挑去蝦線，留出幾隻備用，餘下剁成蝦蓉。
2、將蝦蓉和豬肉餡按照比例1:2混合，加蔥薑末、料酒、雞蛋液、糖、鹽、胡椒粉拌勻。
3、留出的幾隻整蝦用雞蛋液，澱粉和鹽上漿待用。
4、老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體，下油鍋炸至表麵金黃並形成硬殼，撈出控幹油分。
5、炸好的豆腐在寬麵切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3，填入蝦仁肉餡，盡量把空隙都填滿。
6、把蝦背朝上壓進肉餡中。
7、鍋中放少許油，下蔥薑末爆香，放適量番茄醬快速翻炒幾下，倒入開、老抽、蠔油、糖調味。
8、大火燒開後，把豆腐口朝下一個個擺進湯裏。，轉小火加蓋，燒10-15分鍾後勾芡收汁出鍋。
