韭菜花是生活中的常見食物，生活中關於韭菜花的吃法還是比較多樣的，其實可以考慮將韭菜花做成韭菜花醬，這樣用來下飯也是非常不錯的。做韭菜花醬的方法比較簡單，但是做韭菜花醬需要發酵的時間，所以從製作到吃進嘴裏還是需要一段時間的。那麼正宗的韭菜花醬的做法是什麼？
1.做法一
韭菜花隻要花的部分，洗淨，放筐子裏攤開晾幹表麵水分，隻是晾幹表麵洗的水分即可，不是把韭菜花晾幹。把薑末、韭菜花、梨子塊、鹽、檸檬全部放入絞肉杯種，記得是絞肉杯，這樣隻是打碎而不會攪打成糊，成糊就不太好吃了。用絞肉功能攪碎。記得鹽和梨是均勻放在每次的韭菜花裏的。當然也可以全部攪打完了，放盆裏一起放鹽，攪碎的韭菜花放入瓶子裏密封，讓其自然發酵，大約1個月左右就可以吃了，如果不打開瓶子，保持密封，放一年也不會壞的。但要注意瓶子要開水消毒並晾幹，瓶子裏不能有水分。
2.做法二
買回來的韭菜花，剪下來花，去掉梗，用清水浸泡洗淨，晾曬一下，曬幹水分。放入盆中加鹽醃製約20--30分鍾，讓韭菜花塌架，醃過的韭菜花放入料理機的絞肉杯中，放入薑片，加入高度酒，用絞肉功能攪拌兩遍，攪拌好的韭菜花，此時還不能吃，太辣.放入幹淨無油無水並且是開水消毒過的瓶子中，不要裝太滿，8分滿即可，因為還要發酵。擰緊瓶蓋，讓其自然醃製和發酵。半個月以後就可以食用了。
3.做法三
韭菜花洗幹淨，挑揀幹淨，在通風處攤開晾幹水份。把晾幹水份的韭菜花放入大點的容器裏，撒上精鹽醃製30分鍾，等韭菜花失水變軟了方便下步操作。把適量醃好的韭菜花放入蒜臼子裏，再加少量生薑碎。把砸好的韭菜花醬倒入幹淨容器裏，直到所有韭菜花都砸好後，把韭菜花醬攪拌均勻。把韭菜花醬裝入幹淨的玻璃瓶子裏，不要裝得過滿（韭菜花醬會發酵）。韭菜花洗幹淨以後要晾幹，不然水分太多做出來的沒那麼好吃，裝幹淨瓶子也不要帶水，帶水容易發酵變質。
