蘿卜是特別常見的蔬菜，蘿卜的種類特別多，青蘿卜是常見的一種蔬菜，在平時具有很高的營養價值，青蘿卜的吃法比較多，醃青蘿卜鹹菜是青蘿卜比較常見的吃法，做起來也比較簡單，掌握了醃製青蘿卜鹹菜的做法之後，自己在家也可以醃製出清脆爽口的青蘿卜鹹菜，下麵介紹醃青蘿卜脆鹹菜的做法。
醃青蘿卜脆鹹菜的做法
蘿卜鹹菜
材料
醃好的蘿卜，洋蔥，香菜，幹豆腐，蔥花，蒜末，雞精，糖。
做法
1、洋蔥、香菜、幹豆腐洗淨切絲，和醃好的蘿卜放入碗裏。
2、在青蘿卜鹹菜中加辣椒油、蔥花、蒜末、雞精、糖等材料拌好即可，一道美味的青蘿卜鹹菜就這樣做成啦。
醃製白蘿卜
材料
青蘿卜、鹽、白糖、生抽。
做法
1.青蘿卜切薄片。
2.青蘿卜片在大碗裏鋪一層。
3.撒上一層少許鹽，再鋪上一層青蘿卜片.再撒一層鹽.反複幾次.放15分鍾，15分鍾後將碗裏的水分倒出。
4.再放入一大勺白糖。
5.將白糖與青蘿卜片拌均勻.放15分鍾。
6.15分鍾後用手擠幹大碗裏的水分。
7.倒入兩大勺子生抽。
8.倒入一勺白醋。
9.倒入白開水.沒過青蘿卜片為準。
10.蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可。
自製醃蘿卜
材料
青蘿卜，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽。
做法
1、青蘿卜洗淨去皮切成條狀，吹幹，待用。
2、生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，攪拌均勻。
3、吹幹的蘿卜放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日後即可食用。
注意
製作過程雖然簡單，但是必須注意不可以有水分(特別是生水)，不然在醃的過程中會使材料變質。有一個很簡單的辦法，在1的時候，蘿卜洗幹淨後用開水加鹽冷卻後再洗一次，然後風幹。
幹燥的標準就是蘿卜表麵摸上去沒有水分。
醬料可以根據個人口味調配，所以2中的調味配比是可以根據口味調節的。
開胃醃蘿卜
材料
青蘿卜，胡蘿卜，鹽，白醋，幹辣椒，糖。
做法
1.蘿卜切成丁或薄片，放碗裏用鹽醃30分鍾。
2.醃好的蘿卜倒去水分，倒多一些白醋、幾勺糖、幹辣椒少許，拌勻後放進冰箱冷藏至少3小時(過夜更入味)即可。
醬醃蘿卜
材料
青蘿卜400公克，鹽15公克，黃豆醬80公克，糖40公克，米酒15cc。
做法
1.青蘿卜(帶皮)洗淨後切小塊，與鹽拌勻，並用重物壓出水分，再用冷開水洗去鹽分。
2.加入醃料拌勻入味，放入冷箱冷藏約1天即可。
白蘿卜不能和什麼一起吃?
1、蘿卜不能和橘子一起吃
蘿卜和橘子一起吃會誘發甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。
2、蘿卜不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃
蘿卜和酸性水果吃會誘發甲狀腺疾病。因為蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑製甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。所以，在吃了蘿卜之後就不要吃水果。
3、蘿卜不可以和人參吃
蘿卜屬於寒性食物，而人參屬於熱性藥材，兩者同吃之後會抵消人參的功效。
4、蘿卜不可以和中藥吃
在吃中藥的期間不要吃蘿卜。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食蘿卜，否則會影響藥效。
