在炎熱的夏季，受氣候的影響，很多人都出現了食欲不振的現象，往往更喜歡吃一些清淡爽口的食物，例如喝粥並搭配鹹菜下飯，很多蔬菜都可以製作成鹹菜，例如白菜和芥頭菜，除此之外，使用青蘿卜來製作鹹菜，其口感更加的香脆，而青蘿卜鹹菜的製作方法如此之多，應該如何選擇呢？
首先我們將買回來的青蘿卜去皮之後洗幹淨，然後切成條，我們把切好的青蘿卜放在一個大的盆中，然後再撒上一些食用鹽，這時候我們就要用比較大的筷子，然後攪拌均，勻之後我們再醃製大約一小時左右，這樣可以瀝幹青蘿卜中的水分。然後我們將瀝幹水分的青蘿卜，在通風的地方曬蔫，然後我們再準備紅糖，白糖和食用鹽，在將薑和蒜切成片放在盤子中，然後我們再準備一口砂鍋，將砂鍋中倒入香醋，白糖和紅糖，蔥，薑片等，然後用大火將我們倒入的東西燒開，然後再熬上幾分鍾之後讓水氣蒸發出來，然後再將熬好的晾幹。
這是我們需要再準備一個醃菜的大瓶子，洗幹淨晾幹之後，把盆子中的水分供出來，然後再將我們切好的青蘿卜條放入瓶子中，在吧涼涼的香醋倒進瓶子中，然後我們再次用筷子攪拌，倒入的量最好可以沒過青蘿卜條為止，然後我們再將瓶子蓋上蓋子，放在一個比較陰涼幹燥的地方醃製，這樣大約等一個星期之後，青蘿卜條就醃製好了。
我們平常使用一些醃製的青蘿卜，不僅具有在飯前開胃的功效，還可以促進我們身體的新陳代謝，促進我們身體的消化，保護我們的腸道健康，並且還可以增強我們身體的免疫力，促進我們身體中胃液的分泌，可以讓我們身體達到一個非常良好的狀態，平常使用一些醃製的青蘿卜還是非常有利的。
青蘿卜的功效與作用
1、預防癌症
現在是一個癌症高發的年代，如果平時能堅持多吃一些青蘿卜，就能預防癌症發生，因為青蘿卜中含有的木脂素和微量元素硒都是天然的抗癌成分，而且它還含有大量的膳食纖維與植物纖維素，這些物質能清理人體內的垃圾，減少致癌物質生成，對預防癌症也有很大好處。
2、潤肺止咳
青蘿卜是一種性質寒涼的食材，它能消炎殺菌，也能滋陰潤燥，對人們因肺熱肺燥引發的咳嗽痰喘，以及呼吸不暢等不良症狀，都有明顯預防與緩解作用，另外生活中人們出現氣管炎和肺炎等不良症狀時，直接把青蘿卜榨汁喝，也能讓症狀很快。
3、提高人體抗病能力
青蘿卜還能提高人體的抗病能力，它含有的纖維木質素被人體吸收以後，能促進人體內免疫細胞再生，也能提高人體內免疫球蛋白的數量，它可以減少多種病毒與細菌對人體的傷害，能讓人體抗病能力明顯提高，對維持人體健康有很大好處。
4、提高消化功能
平時多吃青蘿卜還能提高人體腸胃的消化能力，因為青蘿卜中不得含有大量膳食纖維，它還含有豐富的酶類成分，這些物質既能促進消化液分泌，保護胃腸黏膜，還能加快胃腸蠕動，能促進他們對身體內食物的消化與吸收，可以預防積食與消化不良，也能加快身體代謝，預防毒素堆積。
