雖然我們常說蘿卜白菜各有所愛，認為蘿卜是最不起眼的食物之一，但是在過去的年代裏，蘿卜卻是人們眼中的美味，雖然現如今我們生活水平提高了，我們還是應該多吃蘿卜，因為蘿卜有能夠清熱解毒等功效，所以羅卜鹹菜這道最基本的菜是很多人的最愛，下麵我們來了解其做法。
雖然我們現在的生活變好了，可供選擇的各種蔬菜水果也都非常多了，但是蘿卜我們都應該多吃，它不但最身體好，而且清脆可口，製成蘿卜鹹菜更是被人們所喜愛，是每天早晨的開胃菜。
蘿卜鹹菜
材料
醃好的蘿卜，洋蔥，香菜，幹豆腐，蔥花，蒜末，雞精，糖
做法
1、洋蔥、香菜、幹豆腐洗淨切絲，和醃好的蘿卜放入碗裏;
2、加辣椒油、蔥花、蒜末、雞精、糖拌好即可。
五香蘿卜絲小鹹菜
材料
主料：青蘿卜4根，
配料：鹽1調羹，白糖1調羹，味精，五香粉半調羹，熟芝麻1調羹
做法
1、青蘿卜洗淨，刨成絲曬幹。
2、幹蘿卜絲用開水浸泡5分鍾，攪拌去掉表麵的浮塵，瀝淨水份。趁熱放入鹽、白糖、味精、五香粉、熟芝麻攪拌均勻。
3、晾涼以後放入保鮮袋密封入冰箱，醃製3天以後就可以吃了。吃的時候再拌點香油，非常美味。
小訣竅
全過程避免粘油，否則容易腐爛。
香辣蘿卜絲鹹菜
材料
青蘿卜2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙
做法
1、 青蘿卜清洗幹淨。
2、 用刨絲器刨成絲。
3、 把蘿卜絲放置在陽光下曬至8成幹。
4、 曬好的蘿卜絲放到幹淨的盆內，加入涼開把晾曬時的灰塵洗淨。
5、 擠幹水分。
6、 放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均勻，放置於冰箱內幾小時以後就可以吃了。
小訣竅
1、 可以根據自己的口味添加調味品的量，也可添加花椒粉，就成了麻辣蘿卜絲鹹菜。
2、 調味料和蘿卜絲一定要充分的揉勻，否則容易變質。
以上我們就介紹了集中羅卜鹹菜的做法，這是從過去到現在人們保留的一道最基本的開胃菜，能夠消暑開胃，是很多人的最愛，所以如果您大魚大肉已經吃膩了的時候，不妨做一小碟蘿卜白菜配上一碗清粥，相信您會有意外不到的口感。
