在白蘿卜比較多的季節，我們隨處可以看到很多老年人喜歡把白蘿卜通過醃製的方法將它更好的保存起來。白蘿卜使用醃製的方法，不僅可以更好的保存白蘿卜，而且對白蘿卜的味道有很好的輔助作用。醃製好的白蘿卜經常成為我們的家常菜，是我們搭配白粥最好的配料，相當於我們平時吃的鹹菜。
醃製白蘿卜的方法有很多種，每個地方的醃製方法都是不同的，如果你們想要學會比較正宗的白蘿卜醃製方法，我們建議大家可以在平時多跟一些老人進行交流，這樣做出來的蘿卜味道更好。
醋醃白蘿卜的做法
1.將白蘿卜切薄片。
2.將米醋、蜂蜜、鹽、檸檬片、幹辣椒加入盛有蘿卜片的容器中。
3.放入冰箱冷藏一夜後即可食用。
菜品特色
醋醃白蘿卜味道是酸甜口的，很適合作為家宴上一道爽口健康的小菜，重點是要擺盤漂亮，稍微用點心思，普普通通的白蘿卜也可以變成這等美麗。
烹飪技巧
調料的量可根據個人口味增減，如果容器比較大，調料汁較少，醃製期間可翻蘿卜片幾次，以便更入味用醋醃過的蘿卜會變得比較軟，擺造型較容易。
2.醃酸辣蘿卜
主料：白蘿卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿卜擇選幹淨，然後加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜幹內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿卜幹拌勻，每天翻動一次15天後即成成品
酸辣蘿卜條
主料：大蘿卜或青蘿卜
配料：幹紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
製作方法：將缸刷幹將，擦幹，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食。
想要學會白蘿卜的醃製方法是比較長久的一個過程，可能剛開始你們醃製出來的白蘿卜味道不是很鹹，或者保存的時間沒有那麼長，但隻要大家多醃製幾次，我們就會發現其中的奧妙。學習醃製白蘿卜還需要我們去了解更多的資料。
