蘿卜一種根莖類的蔬菜，在我們日常生活中的也是非常常見的，主要有水蘿卜白蘿卜以及紅蘿卜，主要是作為菜類進行使用，它的實用價值和營養價值也是非常高的，它主要是可以進行的菜肴的製作，白蘿卜主要是可以幫助消化，胡蘿卜可以進行富含豐富的氨基酸以及維生素，青蘿卜非常多的膳食纖維還有維生素。
醃製蘿卜的方法以及原料都是非常簡單和常見的，主要是蘿卜以及一些水醋鹽等日常常用的佐料，可以根據自己的口味進行添加，同時醃製蘿卜時也不要太鹹，鹽類吃多了對於身體是有一定的影響的。
1、酸辣蘿卜幹
主料：5000克鮮蘿卜洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜幹。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用;將曬好的蘿卜幹和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上麵，再把晾好的料汁倒入容器內;以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
速成麻辣醃蘿卜幹 主料：5000克鮮蘿卜洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿卜幹備用。
輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒麵25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，薑、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿卜幹用溫水淘幹淨，控水後倒進盆裏，上麵放上麻椒麵和芝麻備用;把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿卜幹上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
以上就是醃蘿卜的具體做法，醃蘿卜呢主要是將蘿卜在鹽分的醃製下製成蘿卜幹，在日常生活中進行小菜的使用，蘿卜這種蔬菜既能生吃，有能可以促進消化，一些胃口不好的人可以進行食用，人體所必需的氨基酸以及維生素，蘿卜屬於寒性的蔬菜，但是脾胃虛寒的人的盡量不要多吃，紅蘿卜和白蘿卜能也不要一塊兒進行醃製。
