鹹菜是很常見的，很多家庭都是會準備一些鹹菜，鹹菜對開胃有著很好的幫助，有很多人在胃口不好的時候，都是可以選擇一些鹹菜，這樣對提高食欲都是有著很好的幫助，那鹹菜的種類比較多，在吃鹹菜的時候，可以根據自己的喜愛進行選擇，那辣蘿卜幹鹹菜是不錯之選，辣蘿卜幹鹹菜的做法如何呢?
很多人對辣蘿卜幹鹹菜的做法並不是很清楚，這類鹹菜在製作上，並不是很複雜，但是製作前，也是需要對它的製作步驟，進行很好的了解，使得製作的時候，能夠輕鬆進行。
辣蘿卜幹鹹菜的做法：
材料
主料：白蘿卜2根
輔料：鹽15克，幹辣椒20克
做法
1、白蘿卜洗淨連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至曬幹。
2、曬幹的蘿卜條洗淨浮塵，用清水浸泡30分鍾左右。
3、泡好的蘿卜幹用紗布包好，擠幹水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿卜幹揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。
5、將幹辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿卜幹拌勻，在真空保鮮碗裏壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、醃製15天左右即可。
小訣竅
1、做蘿卜幹除選用這種白蘿卜外，選擇那種粉紅色的小長條蘿卜口感更好。
2、這個蘿卜幹鹽的分量並不需要太重，嚐到有鹹味即可。
3、醃製調料隻需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據老人講，加了花椒蘿卜幹沒有那麼脆，沒有實踐過，要不哪天試試?蘿卜幹醃製好以後直接吃也行，也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料，吃多少拌多少。
4、蘿卜幹醃製過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天後逐漸下降，所以醃製時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿卜曬幹時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬一天後，用衣架晾的蘿卜幹幹燥速度比直接晾曬明顯。
以上就是對辣蘿卜幹鹹菜的做法詳細介紹，在製作的時候，完全都是可以按照以上方式進行，而且在食材搭配上，也都是可以加入一些自己喜愛的蔬菜，那長期吃辣蘿卜幹鹹菜，對人體健康是沒有任何損害的，這點也是要進行注意。
