在每年秋天的時候，就是很多食物都成熟並且大量上市的時候，在這個時候最受矚目的食物就應該是大閘蟹了，秋天的大閘蟹膏脂厚膩，肉多還味道鮮美，是每個人都喜歡的一種美食。在吃大閘蟹的時候，大家都比較喜歡蒸吃，這樣會保留大閘蟹的鮮美，也保留了大閘蟹的營養不流失。
大閘蟹要蒸多久才熟
大閘蟹一定要蒸熟才能食用，蒸製的時間要根據大閘蟹的大小來決定，普通大小四兩左右的至少要蒸十五分鍾。水開後蒸15分鍾，再關火燜2分鍾後就可以出鍋了。螃蟹性寒，吃的時候要搭配生薑做的蘸料一起食用。
大閘蟹怎麼蒸
首先把將大閘蟹刷洗幹淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中。這樣有助於更好的完整保留蟹黃。
把薑切片，再把薑片碼在蒸屜上以及蟹的上麵，給大閘蟹去腥，蓋上鍋蓋蒸15分鍾左右。好啦，時間到，蒸好後就可以翻起來，顏色是不是很漂亮呢!解開繩子就可以開吃啦!醬汁可以按照自己喜歡的來調哦!
吃大閘蟹注意事項
1、死蟹不能吃
大閘蟹生活在水中，除了喜歡吃活魚活蝦，對微生物等也尤為喜愛，導致大閘蟹很易滋生細菌。當大閘蟹活著時，會通過體內的新陳代謝將細菌排出體外，而一旦死亡，細菌大量繁殖，分解蟹肉的同時，更產生毒素。若食用死蟹，很容易引起食物中毒，輕則惡心、嘔吐、腹痛;重則脫水、抽搐甚至休克。
2、生蟹不能吃
由於大閘蟹體內細菌較多，隻有蒸煮足夠長的時間，才可將細菌完全殺死。在烹飪時，切不可過於心急，耐心等待，讓大閘蟹完全蒸熟才可食用。一般而言，8隻蟹要蒸15分鍾左右(以水沸時開始計算)，保險起見，可再燜2-3分鍾。
3、現蒸現吃
大閘蟹蒸熟後最宜當天吃完，不要隔夜。因為蟹熟後十分容易發生變質;同時，蟹的風味也會損失很多。因此大閘蟹還是現蒸現吃最好，如果實在要隔夜，用保鮮碗裝好放入冰箱，第二天食用時一定要再次用大火蒸煮。
4、不宜多吃
眾多周知，大閘蟹性寒，過量食用容易引起腹瀉等不良反應。因此，不僅老人、小孩、脾胃虛寒者不宜多吃，普通人也不宜貪多。
5、不與茶水同用
很多人吃完大閘蟹後喜歡喝一杯熱茶，認為這樣可祛寒去腥。實際上，吃蟹後1小時內都不宜飲茶，因為茶會衝淡胃酸，妨礙消化;茶水還會使蟹的某些成分凝固，可能引起腹痛、腹瀉。
6、不與梨、柿子同食
大閘蟹和梨同屬涼性食物，一同食用有損腸胃，可能引起腹瀉等不適。其他如西瓜等涼性水果，也不宜與大閘蟹一同食用。柿子不能與大閘蟹一起吃，因為蟹肉中含有大量蛋白質，容易和柿子凝結成塊，不易消化，進而引起多種胃腸病變。
