牛上腦也是牛身上的一部分，這一般是指牛後頸部的一塊肉。很多人在做牛肉的時候也會去購買牛上腦，所以牛上腦也可以做出許多不同的美食，在家中做牛上腦其實有很多方法，做法步驟都是多種多樣的，也可以結合個人喜好來做牛上腦，那麼牛上腦的家常做法都有哪些呢？詳細了解。
1.黃燜牛肉
準備牛上腦2斤、大料2瓣、蔥、薑、甜麵醬大約50g、糖少量。牛肉洗淨，整塊兒用清水煮至8成熟；將熟牛肉切約5厘米長，3厘米寬的長方塊；炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、薑末熗鍋；調成最小火，放入甜麵醬炒出香味兒；倒入煮牛肉的湯（湯的量要夠漫過牛肉）、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開，然後小火煨大約1小時，牛肉煨軟爛後，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可。
2.洋蔥牛肉飯
牛上腦片120G左右、洋蔥半個、泡菜少許、白飯一碗、水200ML、醬油3湯匙、白糖1湯匙半、鹽少許、香油少許、雞精少許。牛上腦片衝去血水，洋蔥切粗絲；調味料混合，放入鍋裏燒熱直到沸騰；將牛肉放到煮汁裏，變色後，放洋蔥至洋蔥熟，關火；把牛肉，洋蔥，和煮汁鋪到白米飯上，點一點點香油，放上泡菜即可。
3.檸檬嫩牛肉
牛上腦肉 150g、檸檬 1個、黃瓜 100g、洋蔥25g、胡蘿卜 50g、西紅柿 50g、鹽、香油 適量。牛上腦肉切薄片，下入沸水燙熟，迅速放入冰水中浸泡2分鍾，撈起瀝幹水份備用。檸檬半個榨汁，半個切小塊備用。黃瓜、洋蔥、胡蘿卜切細絲，西紅柿切小塊備用。將熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊、西紅柿塊混合，加入檸檬汁、鹽、蘑菇精、香油攪拌均勻即可。
