蒸幹掛麵的做法有很多，比如掛麵蒸麵條、辣醬涼麵、蔥油拌麵以及青椒肉絲蓋澆麵等，主要是掛麵的韌性比較高，大家需要注意煮的時間，不然可能會咬不動麵條。蒸幹掛麵首先要將麵條用開水進行焯一下，然後用清水過後瀝幹，在麵條中放上少量的醬油以及花生油，準備好四季豆番茄瘦肉切絲在用食用油進行油嗆，最後在調料拌上麵條就可以上鍋蒸了。
用掛麵蒸麵條的做法：
1、水燒開，麵條下鍋焯一下，撈出用涼水衝過後瀝幹；
2、麵條中放少許熟油、醬油、少許鹽拌勻備用；
3、四季豆掰成寸段，番茄切片，精肉切絲用澱粉拌勻，蔥切絲備用；
4、炒鍋多放些油燒熱，用蔥絲爆炒肉絲，放少許醬油，下番茄片，再下四季豆段翻炒，加鹽和少量水，待四季豆變色後關小火，將拌好的麵條抖散鋪在菜上，加鍋蓋蒸五到十分鍾至四季豆熟透；
5、將菜和麵條在鍋中拌勻即可食用。
掛麵的其他家常做法
辣醬涼麵
準備好辣肉醬、黃瓜、掛麵，黃瓜洗淨切絲備用，煮鍋放清水，燒沸後放入掛麵煮熟，煮熟的麵條快速放入冷水中過涼，過涼的麵條控幹水分放碗中，加入切好的黃瓜絲，加入香辣肉醬拌勻即可使用。一個人吃飯，簡單省事。
蔥油拌麵
準備食材：麵條、油、生抽、雞精、鹽、蔥、麻油。鍋中煮開水，放些油、鹽，下麵條煮熟。把麵條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。鍋裏油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。用蔥花油、生抽、老抽、植物油、麻油、雞精，調成拌汁，加在麵條上攪拌均勻，撒上蔥花即可。
青椒肉絲蓋麵
先準備原料：青椒、瘦肉、蒜頭。把瘦肉切成細絲，蒜頭切細條放在一起，加入適量的鹽、糖、生抽醃製5分鍾。熱鍋冷油，把肉絲放入煸炒，當肉絲稍稍發白時，把切絲的青椒放入一起煸炒，放入適量的鹽、糖、醬油，大火翻炒均勻即可。把麵條煮熟後夾出，裝入盤中，趁熱拌上香油，少許的鹽拌勻，澆上青椒肉絲即可食用。
