糯米發糕是發糕的一種，有關檽米發糕的做法，實際中是有很多種多樣的。糯米發糕是我們我國從古時候承傳出來的一個特色小吃，在國際性上則被列入中華民族名食之一，這主要是因為糯米發糕的口感好的原因。糯米發糕，說白了，便是運用檽米做成的一種點心，這僅僅表層上的罷了。實際上要做糯米發糕是不可或缺大米粉的。
檽米發糕的做法
大米粉也就是稻米碾成的顆粒劑，而做為製作糯米發糕的關鍵原材料之一的檽米，在實際中也是遭受很多人的鍾愛的。檽米是米的一種，可是檽米比一般的稻米黏性要高許多，因此一般是用於做棕子的。下邊就來詳解下檽米發糕的做法。
有關發糕的由來，有一段趣味的傳說故事：聽說有一天，一位農家小媳婦在拌粉蒸糕時，一不小心碰翻了擱在爐灶上的一碗紅曲米酒，眼見紅曲米酒流到米糊中，娘們急得直心裏難受，但是她害怕聲張，怕遭受公公婆婆的責怪，隻能把沾了紅曲米酒的米糊依然拌好放到籠屜裏蒸。殊不知因為紅曲米酒的發醇功效，這一籠糕蒸得非常綿軟爽口，也有一股略微的香醇。因此，赫赫有名的發糕就流傳開來，這也是一個美麗的錯誤吧。
檽米發糕的做法以下：
主要材料：粘米粉250克，大米粉60克，老紅糖180克，發孝粉15克(相近發酵粉)水200ml，小量熟芝麻。
1、將老紅糖和水添加鍋子內，邊煮邊拌和，直到老紅糖所有融解後，放涼預留。
2、將粘米粉、大米粉、發孝粉放到海碗中一起攪拌，倒進紅糖薑水。
3、將嬰兒米糊攪拌均勻。
4、找一個正方形器皿，裏側抹上一層油，把拌和好的嬰兒米糊放到一個正方形器皿中，靜放20分鍾
5、把正方形器皿放到炒鍋上蒸，火災蒸30分鍾。
6、30分鍾後，熄火，馬上灑上些熟芝麻，放涼，切片。
留意點：嬰兒米糊一定要拌和充足，不可以有顆粒物存有;蒸米糕一定要把它煮熟。
有關檽米發糕的做法是有很多種多樣的，可是這種作法大多數是沒有很大的各自的。實際上，糯米發糕往往那麼火爆，一個關鍵的原因便是因為它的口感好，最關鍵的原因還是取決於糯米發糕對身體的益處。可是一般人平常還是不必吃太多糯米發糕的好，吃多了非常容易造成消化不良。
