很多人有過這樣或者類似的經曆，在寒冷的冬天，當我們手指在顫抖，牙齒在上下打寒戰的時候，這時候如果有一碗熱豆漿或者是熱的豆腐花，那感覺簡直就是雪中送炭，立馬身體就變得暖和起來。當然豆腐花不僅僅隻是可以拿來作為冬季的驅寒食品，它還是很美味的，現實中有很多人都喜歡吃豆腐花。
其實說到豆腐花，在我們的日常生活中也許是不常見的，我們常見的隻是豆腐，豆腐也是一個很鮮美的食物，而且還很嫩滑，豆腐花也同樣如此，基本是入口即化。那麼，下麵就來說說豆腐花怎麼做才好吃？
豆腐花亦稱豆腐腦，一道著名的漢族小吃，可分為甜、鹹兩種吃法。一般來說，甜食主要分布於中國南方（甜豆腐花），後者則為中國北方（鹹豆腐腦）。豆花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，複降溫至90℃。最後步驟稱為“衝豆花”，意即需衝入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鍾才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控製，以及衝豆花的速度與技巧。
豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。用鹽鹵製成的較硬，常見於中國北方，叫豆腐腦；用石膏製成的較白軟，叫豆腐花，多見於中國南方。
石膏豆腐花
基本材料 熟石膏粉50克，幹黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，蔥100克。
製作方法
1、幹黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿衝入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。
2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子裏的調料食用。
本品特點
功用為寬中益氣，清熱消炎，止渴利水。用於熱病煩渴、下胃腸濁氣、中暑、解熱毒等症。
豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質，尤其是鈣、磷等。如果用食用石膏作凝固劑，含鈣量會有所增加，對防治軟骨病及牙齒發育不良等疾病有一定功效。
上麵介紹的豆腐花的做法是屬於比較常見的一種，也是很多人喜歡吃的，其味道是相當鮮美的。其實在人們平時的生活裏，很多人都很喜歡吃豆腐花，有些人甚至願意起早一點，趕到一些路邊小攤，品嚐一碗豆腐花，心裏也是美滋滋的。
