菜肴紅燒狗肉，此菜顏色醬紅，肉粒軟爛，鮮鹽味美，香味濃厚。 民俗自古以來有"吃完羊肉暖洋洋，無需絲綿被可越冬""羊肉滾三滾，仙人站不住"等民間諺語。那麼清燉狗肉的做法是什麼呢？製做紅燒狗肉的全過程中需要采用什麼調料？
一、提前準備原材料：鮮羊肉1000克，幹紅辣椒15克，大蒜瓣25克，薑片15克，蒜頭25克，食用油75克，米酒50克，生抽50克，熟芝麻麵10克，雞精2克，食鹽20克。
二、製作過程：1、采用新鮮羊肉放涼水中侵泡去鮮血，清洗剁碎約一寸厚為的塊，放進鍋中，加冷水三斤煮沸，以煮去腥臭味，再用涼水清洗2次，涼幹水。2、鍋放灶火上，放進食用油燒至起煙時，下羊肉爆鍋至水份速幹時，先添加米酒、生抽、白砂糖爆鍋進味，再加冷水(一斤)、食鹽、茯苓、八角、幹紅辣椒、蔥(係結)、薑(拍鬆)，燒
開後去掉白沫子，蓋好蓋子，改成小火烤燜至肉粒軟爛時，揀去蔥、薑、辣椒幹和香炒，再換旺火烤濃料汁，放進青蒜泥(或香菜末)出鍋即成。
三、羊肉的營養成分：羊肉營養成分很高，每100克羊肉含蛋白14.5克，人體脂肪23.5克，可與牛羊肉、生豬肉相提並論，並且帶有鉀、鈣、磷、
鈉及多種營養元素和碳水化合物，是理想化的營養成分食品。羊肉不但美味可口、營養豐富，並且具備入藥療法疾的效應。但要留意的是，因為羊肉溫性，因此有陽虛內火，腸胃濕熱及高血壓病人應慎食或忌食。
