梨果的采收主要依據種類、品種的特性、果實的成熟度和用途，以及氣候情況而定。若采收過早，果實尚未成熟，產量低，品質差，且不耐貯藏；若采收過晚，西洋梨的一些品種果肉鬆軟或發綿，且不耐貯運。酥梨屬黃色品種，以果麵銅綠色或綠褐色的底色上呈現黃色或黃褐色，果梗容易和果台脫離時，即為采收適期；如果呈濃黃色或半透明黃色，則為過熟的表現。蒲城縣酥梨采收適期在9月中、下旬。
決定采收期，還必須考慮到果實的具體用途，供當地鮮食用的，可在接近充分成熟時采收。供外運的，應考慮路程的遠近及運輸條件，遠程者應較近程者早采，良好的運輸條件和利用冷藏車，可較普通運輸條件晚些采收。用作長時間貯藏的，需適度成熟時采收。如果臨近采收期遇有6-7級以上大風預報時，應突擊搶收已成熟、易掉落和風頭處的果實，以減少損失。
采收方法
酥梨果實含水量較大，而且皮薄，所以采摘時要特別注意輕拿輕放，避免碰傷、刺傷和刻傷果實。還要防止摘折果枝。摘果的順序應先下後上，先外後內，以免碰掉和砸傷果實。摘果時用
采摘酥梨
采摘酥梨
手握住果實底部，拇指和食指按在果柄上，向上一抬，果柄即與果枝分離。摘雙果時，一手托住所有果實，另一手先摘一果，再摘另一果，以防果實掉落。要注意保護果柄。
摘下的果實要輕放、輕裝，籃、筐、籠內裝果不宜太滿，采果籃、采果籠和盛果筐的底部和四周，應鋪墊好蒲包或麻袋片、包裝紙等。下雨天、有霧和露水未幹時不宜采收。必須在雨天摘果時，應把果實放在通風良好的場所，盡快晾幹。另外還要注意采下的果實不要曝曬。
貯藏方法
貯藏庫一般采用土窯洞，有條件的可采用機械製冷庫。酥梨的適宜貯藏溫度為-1～3℃，相對濕度為90～95%。梨的乙烯釋放量大，不能與其它水果在同一庫中貯藏，以免影響其貯藏效果。
⒈紙箱碼垛貯藏。將挑選分級後的果實墊板隔開分屋裝入紙箱，每箱裝果10公斤；也可將每個果用有光紙包好裝箱。如果是套袋梨，可直接入箱內。紙箱碼垛時留出通風道和作業道，使垛內外溫度和氣體濃度接近。此法簡便易行，效果較好，應用較多。
⒉塑料袋小包裝貯藏。貯藏量較小時可采用0.04～0.06毫米厚的聚乙烯薄膜袋，將果實直接入袋，每袋裝15公斤，裝後不紮口，隻是互相交疊，留一定空隙，直立排放在一起即可。
⒊氣調貯藏。用於氣調貯藏的酥梨應適當早采，並貯於逐步降溫的冷庫內，氣體成分氧氣保持12%～13%，二氧化碳應低於1%。
