植物可以用來食用在現實中一點也不奇怪，苦菊就是其中的一種。它含有豐富的營養價值，還對身體有著一定的作用。所以隻要是對我們的身體有好處的食物，我們都不可以排斥。隻有好好的去吸收食物中所含有的營養成分，這樣我們的身體才會更加的充實。
擁有健康的體魄是我們每個人吃食物的最終目的，就像苦菊一樣它含有一定量的蛋白質，和維生素，隻有吃了這樣的食物才能補充我們身體中所需要的營養。其實隻有營養平衡才能夠擁有健康的身體，不過了解食物也是前提。那苦菊是什麼呢?
苦菊為菊科菊苣屬，以嫩葉為食的栽培種，一二年生草本植物。學名Cichorium endivia L.，每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質1.2g、鈣77mg及維生素等營養物質。適生食、煮食或作湯。苦苣葉披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。
營養價值
苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
食用價值:清熱消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉杆菌、綠膿杆菌、痢疾杆菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
不管是什麼樣的食物，隻要能夠起到養生的作用那就是可以食用的。上麵介紹的苦菊是一種少見的植物，它的葉子是可以作為其他食物的輔助材料進行食用，不過它的營養價值是很高的。吃苦菊還可以幫助我們治療一些感冒發熱的症狀，它還具有殺菌的作用，所以試著經常食用。
