苦菊是我們生活中一種常見的涼拌菜，因為清爽上口受到了人們的喜愛。苦菊在生活中的食用方法有很多，我們可以用來做涼菜，豆豉魚拌苦菊就是一道特色菜。該菜品不僅僅十分的美味，還具有一定的藥用的價值，能夠起到強熱解毒的作用，對於肝炎和腎炎也有一定的預防的作用。那麼，豆豉魚拌苦菊好不好?
豆豉魚拌苦菊細嫩鮮香，豆豉味濃，在加上苦菊的清淡，相得益彰，讓人食之不忘。豆豉魚最佳的魚類是青魚，該魚肉厚且嫩，味鮮美，含有豐富的硒、碘等微量元，能夠為人體提供能量。
豆豉魚拌苦菊做法：將青魚宰殺治淨，片取淨魚肉剁成4 厘米長、3 厘米寬的魚塊，放入缽內 苦菊清洗幹淨放進去; 魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、薑片一起拌勻，醃製2 小時入味;幹豆鼓放入碗內加入溫水，泡約半小時，揀去雜質洗淨;洗淨的豆豉放上幹辣椒粒，入籠以旺火蒸1 小時取出待用;炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時，投入醃製好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油;將蔥段、薑片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒;等燒沸後，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
豆豉魚以五香幹豆豉作配料，以辣椒、黃酒、薑粉等調料烹製而成，色澤棕紅，細嫩鮮香，豆豉味濃，鹹鮮適口，佐酒助餐均宜。是湖北省漢族傳統名菜之一。苦菊一般是夏季常見的蔬菜，因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效所以在夏季是很受歡迎的菜蔬。
以上的內容就是對於豆豉魚拌苦菊的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中可以製作各種小菜，讓我們的生活更加的豐富多彩。豆豉魚拌苦菊的製作方法有很多，我們還可以根據自己的喜好適當的添加輔助材料，更加的適合自己的口味。
