中國是高血糖大國，在中國有幾千萬的高血糖患者，高血糖患者除了接受正規醫院的正規治療以外，還要在飲食上加以輔助治療。蟹腿菇含有很多的維生素和礦物資，參入體內的代謝，有降低血糖的作用，常吃蟹腿菇對高血糖患者有保健的功能，是高血糖患者的理想食品之一。
蟹腿菇有獨特的海蟹子味道，所以很多地方又叫它蟹味菇，蟹腿菇在吃的過程中菇質細嫩，清香味美確實好吃，國外有很多年的栽培曆史，傳入中國也有接近三十年的時間，洋菇性味甘平。
蟹腿菇中含有生物活性物質如：高分於多糖、β-葡萄糖和RNA複合體、天然有機鍺、核酸降解物、cAMP和三萜類化合物等對維護人體健康有重要的利用價值。 食用菌的藥用保健價值有:
①抗癌作用：食用菌的多糖體，能刺激抗體的形成，提高並調整機體內部的防禦能力。能降低某些物質誘發腫瘤的發生率，並對多種化療藥物有增效作用。此外栗蘑中富含的有機硒，可作補硒食品，若長期食用，幾乎可以防止一切癌變。
②抗菌、抗病毒作用。③降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強心等。
④健胃、助消化作用。
⑤止咳平喘、祛痰作用。
⑥利膽、保肝、解毒。
⑦降血糖。
⑧通便利尿。
⑨免疫調節。
高血糖患者要主動積極地改善自己的生活方式，以輔助藥物治療，藥物隻有在生活方式改善的基礎上才會發揮作用。高血糖患者要每天保持積極樂觀的心態，把內外因的作用發揮到最大最好，肯定會達到理想的治療效果。
蟹腿菇的降血糖作用是肯定的，蟹腿菇的吃法很多，大家都可以在實踐中發現更好的蟹腿菇吃法。蟹腿菇可以和很多的蔬菜搭配在一起吃，蟹腿菇價格不高，是大眾能消費的起的蔬菜，蟹腿菇菇的營養素有菌中之王的美稱呢。高血糖患者要多吃蟹腿菇。
