紅背菜實際上也是一種野菜的種類，它的營養元素不少於一些瓜果蔬菜，營養元素較為高，能夠有提升人體免疫力的功效。紅背菜的益處有好許多 ，清熱去火降火，可是很多服用會造成內毒素提升的狀況，並且也會出現性命的風險，所以說最好是火鍋煮，高溫能夠殺菌，會降低紅背菜的內毒素。
一、紅背菜致癌物質是真是假
紅背菜致癌物質不是精確的。紅背菜中帶有一類具備一定致癌物質功效的黃酮——吡咯裏西啶類黃酮，具備一定的致癌物質，在其中有三種吡咯裏西啶類黃酮被區劃為二級致癌物，可是黃酮類致癌物質與黃酮實際類型、使用量和吃法相關，而且都沒有一切的參考文獻和材料能夠適用紅背菜有致癌物質的功效，因而隻有說紅背菜有致癌物質的不可逆性可能。
二、紅背菜如何吃不易致癌物質
1、紅背菜中帶有的維他命C有抵禦氧自由基，避免癌症可能的功效，因而可以用綽水的方法儲存大量的維他命C，有抗癌的功效。
2、紅背菜中的可能致癌物質成份吡咯裏西啶類黃酮耐溫性不佳，因而高溫烹製以後致癌物質的功效也被極大地減少，因而紅背菜不要吃拌涼菜的，服用的情況下盡可能增加烹製的時間就可以了。
三，紅背菜有毒嗎
紅背菜有一定的毒副作用。紅背菜中的黃酮除開有致癌物質的可能性以外，也有一定的肝毒功效，服用會造成肝損傷，比較嚴重的情況下會造成肝小靜脈阻塞、凝血障礙等比較嚴重狀況，除開黃酮類致毒功效，紅背菜中還帶有一些非黃酮類成份也是有肝毒，因而紅背菜有一定的毒副作用。
