們知道花生是我們日常見的食物，花生仁就是在花生的基礎上，把花生的花生殼去掉，剩下的就是花生仁了。花生仁其實就是花生的種子，我們有些地方將花生仁叫做是花生米，花生仁還有一個被人熟悉的名字，叫做落花生，有些地方還成為是地果或者是唐人豆呢。
花生仁有很好的食用價值和藥用價值，是我們食療常選用的食材，花生仁能夠滋養和補益，可起到延年益壽的功效，我們民間常聽說的長生果其實就是花生仁，花生仁被認為是植物肉，證明有非常高的營養價值。
作為一種營養食物，花生仁含有大量的蛋白質、脂肪和熱量。生花生仁含有大量的維生素B1、煙酸、鎂、鉀、泛酸、銅、鋅、磷和鐵，每50克生花生仁，水分占5.6%，另含蛋白質13克、脂肪23.8克和碳水化合物9.3克，能提供1180.5千焦的熱量;烤花生仁含有鎂、煙酸和鉀、鋅、銅、維生素B6，每50克幹烤後的花生仁，水分占1.4%，另含蛋白質11.8克、脂肪24.8克和碳水化合物10.7克，能提供1226.5千焦的熱量。
1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚;
2. 花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效;
3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病;
4. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;
5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
煮花生米的配方
原料：花生米500克，精鹽、蔥段、薑片、花椒、桂皮適量。
製法：將花生米洗淨，放入鍋內，加入蔥段、薑片、花椒、桂皮，加清水旺火燒沸後，改用文火燉悶至熟，加入精鹽，再燒一段時間即可起鍋食用。
上文我們介紹了什麼是花生仁，我們知道花生仁就是花生去除了花生殼後剩下的就是花生仁，花生仁的營養價值非常高，而且還可以藥用，花生仁我們有些地方也叫落地話說，或者叫做花生米，上文還介紹了如何煮花生仁，我們自己可以嚐試一下。
