榛蘑作為菌菇中的一種，榛蘑的營養價值是很豐富的。榛蘑的味道很鮮美，正是因為這個特點，所以現實中關於榛蘑的做法是有很多種的，而且每一種不同的做法，做出來的味道卻是不一樣的。除此之外，和別的菌菇比起來，榛蘑的營養價值要比它們高很多，所以因為這個原因，喜歡吃榛蘑的人也不在少數。
作為菌菇的一種，榛蘑還是不怎麼常見的，可能也正是因為這個原因，所以市麵上榛蘑的價格還是比較高，而且比一般那些常見的菌菇要高很多，這也是物以稀為貴吧。那麼，下麵就來詳細介紹下榛蘑的營養價值。
榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。被人們稱為“山珍”、“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。
榛蘑采自於大興安嶺原始森林，它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素，鉀的含量更是高達每百克2000多毫克。此外蛋白質、胡蘿卜素、維生素C等營養成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發達國家列為一類食品。
榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。榛蘑的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。榛蘑裏包含著抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期。
榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。
榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-蘇糖醇。又含卵磷脂、麥角甾醇和甲殼質，維生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%(氣幹物質)。
經常食用野生榛蘑，可以防止皮膚幹燥，並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限於此，榛蘑可用來栽培名貴藥材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生關係 ，提高天麻的產量和質量，具有與天麻相同的祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效。
榛蘑作為菌菇來說，不僅味道好，而且榛蘑含有豐富的蛋白質以及維生素，還有很多人體每天必須的微量元素，所以對於人體來說，榛蘑的營養價值是非常高的。所以以後，大家沒事的時候不妨經常買些榛蘑回來吃，相信對我們的身體還是很有益處的。
