牛筋麵在我國的西部是很有特色的一種小吃了，它的口感很好，很爽滑，很勁道，特別是牛筋麵的後味是特別醇香的，它有很多種的吃法，現在牛筋麵在我國的很多地方都經常見到了，特別是在東北，大家在吃麻辣燙的時候都會放一些牛筋麵，下麵我們看看牛筋麵的做法。
牛筋麵的味道特別的勁道，特別是愛吃麵食的人，都會喜歡牛筋麵的味道，它有很多的吃法，可以涼拌著吃，特別是到了夏天大家都喜歡吃涼拌的東西，下麵我們來看看牛筋麵的做法。
牛筋麵的做法
牛筋麵製作看似簡單，其實不然。按照資料製作的牛筋麵特點是：不用任何添加劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放;解決了風幹後的牛筋麵長時間存放後不能使用和不勁道的缺點;解決了牛筋麵不能大量生產和存放的難題。
和麵
選用上好的麵粉加水和成較硬的麵團,不加任何添加劑.醒,放入機器壓製。自熟成條狀。
發泡
將生產好的牛筋麵放入水中浸泡2至10分鍾，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。
調製
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋麵和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表麵也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋麵屬於機器製作，手工做法不詳。
牛筋麵的吃法
涼拌
用辣椒油，芝麻醬，醋等調料依個人口味拌勻即可。此吃法完全體現了牛筋麵的優點，口感極佳。
炒麵
1：準備好牛筋麵，蘑菇香菜洗淨切好備用，蔥花切好備用。
2：鍋內放少許食用油，燒熱後，放入蔥花爆香。
3：放入蘑菇，略炒一下
4：加入適量水，加入高湯。我那個高湯是冷凍的棒骨湯，在煮棒骨的時候我留出來分成小塊放在冷凍室裏。
5：繼續煮一下，把高湯煮開，放入適量食用鹽
6：放入牛筋麵，略煮即可，放入香菜與雞精，出鍋。
作為配菜
可以和各種葷菜(魚，牛羊肉，雞肉等)搭配在一起，有不錯的美食效果。
牛筋麵的做法大家應該知道了吧，這樣的一種麵現在已經是越來越受歡迎了，它的做法不是很複雜的，一般做牛筋麵都是用一些機器的，它的吃法也是很多的，我們可以去多學習一些牛筋麵的做法，可以讓你愛的他更有口福。
