煲1小時算老火湯嗎

煲1小時通常不算老火湯，煲的時間不夠長。

老火湯一般是指老火靚湯，是將各種食材在溫水中浸泡兩小時後，用大火燒開，然後再用小火慢燉一小時到兩小時左右，屬於是一種古老的食補養生方法，老火湯不但口感濃鬱，而且富含豐富的蛋白質溶出物、糖分及礦物質等營養成分，能為人體補充所需的各種營養物質，不過老火湯中的嘌呤含量比較高，所以不適合有痛風及高尿酸血症的人。

熬製老火湯時的水分要一次性加，不能重複加熱水或涼水，防止影響老火湯的營養價值。