小麥麵粉，它是很多人是一點全是不生疏的，是否覺得挺了解的，小麥麵粉能夠 製作蛋糕嗎?小麥麵粉是低筋粉嗎？
小麥麵粉能夠 製作蛋糕嗎：
想製作蛋糕又很難買到低筋麵粉得話，建議你用高筋粉或中筋粉再添加玉米粉也是能夠 製作蛋糕的
低筋麵粉配置方式 ：可以用普通麵粉和玉米粉按4：1的占比調合。假如想更低筋，再天賦加點玉米粉還可以。做鬆糕和小點心時能夠 那麼弄。
留意：你平常包水餃的小麥麵粉但是曆經一般麵團發酵過的，千萬別用商場裏那類包裝上注全名是"水餃粉"的製作蛋糕，由於那類小麥麵粉麵條許多 的。
小麥麵粉是低筋粉嗎：
自然是低筋粉，高筋得話它會標出的而且價錢不一樣!
高筋麵粉、低筋麵粉的歸類與小麥麵粉中常含蛋白的是多少相關。高筋麵粉蛋白質含量在10%以上，低筋麵粉蛋白6.5~8.5%。
挨近麥粒表皮的蛋白質含量比挨近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用以生產高筋麵粉;軟塑麥子用以生產低筋麵粉
小麥麵粉是能夠 用於製作蛋糕的，並且小麥麵粉還是低筋粉。
小麥麵粉的歸類
1、特高筋麵粉:生產水分14%,粗脂肪13.5%以上疫苗,一般用於做麵筋,炸油條。
2、高筋麵粉:生產水分14%,粗脂肪11.5%以上疫苗,多用於製作麵包、鮮麵條等。高筋粉的蛋白質含量均值在13.5%,而一般蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱之為高筋粉。蛋白質含量高,麩質也較多,因而筋度亦強,
3、中筋粉:生產水分13.8%,粗脂肪8.5%以上疫苗,一般小籠包、饃饃、水餃、攤煎餅等新中式麵點、中式麵點等全是用它。一般食譜裏不非常標明哪些小麥麵粉的,全是這一。
此外,製做西式糕點中的植物油脂生日蛋糕則多采用中筋麵粉,植物油脂生日蛋糕自身構造比戚風蛋糕疏鬆,采用中筋麵粉,可使生日蛋糕的構造獲得進一步加強,進而越來越更為密不可分而不疏鬆。
4、低筋麵粉:生產水分13.8%,粗脂肪8.5%下列疫苗,一般用於生日蛋糕、曲奇餅幹、小西餅小點心、千層酥皮類小點心等。做戚風蛋糕采用低筋麵粉,因低筋麵粉無筋力,做成的生日蛋糕非常綿軟,容積彭大,表層整平。
5、一般水澱粉是粟粉或豆菱粉,一般是燒菜時掛芡用的。
