醬油對於大多數人來說基本可以說是非常熟悉的，因為幾乎每個人的日常生活都是要吃到醬油的。那麼，吃醬油好嗎?這個問題對於一般人來說都是沒有實際意義的。因為現實中的好多人，平時對於醬油的食用隻是出於風俗習慣的傳承而以，而其他的方麵，一般人通常都是不會去理會的，也包括吃醬油的好壞與否。
對於一般人而言，醬油的最大的作用其實就是做菜的時候的改味和是上色而已。而改味，對於生抽醬油和老抽醬油來說都是同事具備的;而上色對於生抽來說效果其實不怎麼好，而老抽的上色效果卻是極佳的。那麼，下麵就來討論一下吃醬油好嗎這個問題。
醬油的好處：
曾經有人報導人胃癌發病率是由於人愛吃醬油的原因。後來美國威斯康星大學的研究報告就否定了這一說法。科研職員給老鼠喂致癌物亞硝酸鹽，同時又喂醬油，結果發現醬油吃得越多的老鼠，患胃癌的概率越低。
亞洲國家婦女的乳腺癌發病率較低，而這類惡性腫瘤在美國則多見。專家分析，可能與亞洲婦女食用醬油量較歐美國家婦女出30-50倍，吸取了較多的黃酮有關。惡性腫瘤的生長須要依靠新血管輸送養分，異黃酮能防止新的血管天生，從而使癌腫的生長受阻。
美國研究職員所作的研究指出，醬油的主要原料大豆中含有植物雌激素，植物雌激素能夠有效地抑製人體內雌激素的產生，而一旦人體的雌激素水平過高就會引起乳腺癌的發生。研究還發現，大豆中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂具有進步人體代謝能力和免疫能力等作用，關於防治癌症，特別是對防治乳腺癌有一定作用。另外，醬油中所含的異黃酮可降低人體10%膽固醇，減少患心血管疾病的危急，還可以減緩甚至製止腫瘤的生長。
新加坡科研職員發現，醬油中能產生一種自然的抗氧化成分，有助於減少自由基對人體的損害，其功能比常見的維生素C和E等抗氧化劑大十幾倍。自由基是導致細胞變異的代謝產物。根據研究結果表示，一品脫醬油所達到的抑製自由基的效果，與一杯紅葡萄酒相當。特別令人驚訝的是，醬油能不斷地消滅自由基，不像維生素C和E在消滅一定份量的自由基後就停滯了。
醬油不但不是致癌物，而且還有抗癌作用。當然，科學家研究都是以釀造醬油作為研究對象的。釀造的醬油不但營養豐富而且具備防癌抗癌的效果。一些私人勾兌的劣等醬油是千萬不能吃的。
醬油的功效：
1、烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食欲。
2、醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
3、醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。
吃醬油是有很多好處的，具體表現為：調節人體的代謝、促進食欲、防治癌症、降低膽固醇等等。所以，大家在以後的生活中是可以經常食用到醬油的，這是因為醬油對於我們的身體其實是有好處的。但是一般情況下，最好還是不要吃太多醬油為好。
