在日常生活中,我們吃多了很多炸的,烤的,燜的,熏的食品,當然對於大多數人來說,麥當勞的新奧爾良雞翅我們還是經常可以吃到的,當然也有不少人說麥當勞的新奧爾良雞翅其實並不是雞翅,隻是一些粉做成的,畢竟一隻雞隻有兩個翅膀,哪裏來的那麼多隻雞給麥當勞用呢。
當然這也是沒有經過證實的話,不過如果我們自己會做的話是不是更好呢,當然今天我們要說的是如何醃製碳烤雞翅,當然我說的隻是其中的一種方法,其實還有很多方法可以做的。
流程:選料→清洗→醃製→穿串→貯存→烤製→調味→成品
方法
第一步,將雞翅清洗幹淨,控幹水分(原材料一定要是經過國家檢查合格的產品)。
第二步,將水與所有配料和醃料混勻後倒入雞翅中,混合均勻(推薦的做法是使用一個結實的口袋,封口,在桌上摔打滾揉,至汁液被肉吸收)。
第三步,將初醃好的雞肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中靜醃,建議醃製8小時以上,最好每隔兩個小時翻動一次。
第四步,將醃好的雞翅按照大小比例均勻穿好,注意重心平衡(烤時便於翻滾),外型美觀(激發食欲)。
第五步,將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐烤製,建議用120~140℃的溫度來烤製,以便產生更多的芳香物。
第六步,烤製時要經常翻動,可根據雞翅大小來靈活掌握烤製時間
經過這六步過後,碳烤雞翅就醃製好了,當然主要醃料是還是要包括鹽,醬油,蔥花,糖,花椒,還有其他的輔料也可以根據個人的喜好而下的,不喜歡辣的人可以少放一些花椒哦,是不是很心動呢,香噴噴的碳烤雞翅正在等著你呢,趕快動手試試吧。