俗話說：“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。兔肉相比於其他肉類有著較高的營養價值，其中以野兔肉為最。野兔肉俗稱“葷中之素”含有較高的礦物質，其中鈣的含量極為豐富，是最適合孕婦、兒童的營養食品。兔肉中還含有豐富的卵磷脂，卵磷脂有防止血栓形成的作用，因此多吃兔肉有利於預防各種血栓疾病。
野兔肉屬於高蛋白，低脂肪的肉類，與其他肉類相比更容易消化吸收，是肥胖者和心血管疾病患者的理想食物。野兔肉的脂肪含量低於其他肉類，而且脂肪又是不飽和酸，多吃兔肉可以強身健體但又不會增肥，是肥胖患者理想的肉食。女性多食野兔肉可保持身材苗條，因此在國外兔肉又有美容肉、保健肉的說法。
野兔肉的藥用價值也不可小覷，主要表現在保健方麵。其中補中益氣，涼血解毒的功效最為顯著。野兔肉與其他肉類如鯽魚、蛇肉等燉食效果更佳，有治療慢性氣管炎，祛除胃寒，抗癌等作用。多食野兔肉也對血管壁有著顯著的保護作用，還可以改善人的記憶力，防止大腦功能的衰退。
兔肉的鈣含量很豐富，對胎兒、嬰兒的發育很重要，對預防老年人骨質疏鬆也有很大的幫助，野兔肉高營養低熱量的特點適用於兒童、老人、孕婦等各類人群。野兔肉易於消化吸收的特點更適宜老年人、兒童、胃口失調者以及消化功能弱者食用。
現代快節奏的生活方式和各種壓力使人們的身體處於超負荷狀態，無論是體力勞動者還是腦力勞動者，都需要以食補的方式補充人體必須的營養素，而野兔肉則為最佳的食補肉類。
