黑米是采用了黑稻加工而成的，黑米被我們譽為是米中之王或者被譽為是黑珍珠，可見黑米的營養價值之高，黑米不但可以食用而且我們還能用黑米來釀酒或者將黑米做成各種各樣的食品，黑米不但可以食用而且還能藥用，黑米有非常高的藥用價值，經常吃黑米可以起到清肝潤腸等功效。
黑米有開胃以及健脾和活血的好處，經常吃黑米還能起到很好的抗衰老功效，所以黑米深受人們的喜歡，但是我們也應該注意到市麵上很多假的黑米。
看色澤，正常的黑米表皮是有光澤的，而染色的黑米卻沒有光澤。
看表皮，正常的黑米用指甲抓下來的表皮是片狀的。如果是粉末狀的那就是劣質黑米。
看米心，正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，沒有顏色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那麼染料的顏色會滲透到米心裏去，變成黑色。
看泡米水，正常黑米的泡米水是紫紅色的，稀釋之後也是紫紅色或偏紅色。如果泡出的水像墨汁一樣經過稀釋以後還是黑色，那肯定就是假米了！
加白醋，黑米水遇到堿會變綠，遇酸會變紅。正宗的黑米水遇到酸就會立刻變紅。注意事項
買黑米一定要仔細觀察，如果前四點無法確定，那麼建議用第五點，百試百靈。
上文我們介紹了什麼是黑米，我們知道黑米不但可以食用而且還可以藥用，黑米有非常高的藥用功效，我們經常吃黑米可以起到潤腸和開胃的功效，黑米有非常好的抗衰老作用，上文詳細介紹了我們應該如何辨別黑米的真假。
