綠豆粉其實就是采用了綠豆做成的澱粉。綠豆粉不但可以食用而且還有非常高的食用價值，經常吃綠豆粉可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以我們要善於利用綠豆粉來為我們的健康服務才行，綠豆粉有很好的解毒和消暑的功效，經常吃綠豆粉能起到治療跌打損傷等疾病的作用。
綠豆粉有著非常豐富的營養，綠豆粉有很多種做法，所以我們要學會綠豆粉的做法，這樣才能獲得綠豆粉的營養。下文我們介紹一些綠豆粉的簡單做法。
為豆科植物綠豆Vignaradiata（L.）R.Wilczak的種子經水磨加工而得的澱粉。綠豆味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是中國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。夏秋季節，綠豆粉是排毒養顏的佳品。
綠豆粉的做法一：
製作
製作過程為將大米、綠豆、青菜等做成的漿在鍋裏烙成餅，然後冷卻卷成卷，卷可以切絲，或者製作時用漏鬥漏到鍋裏直接烙成絲。
吃法
像普通煮麵條那樣煮著吃（煮的時間稍短），也可以用臊子或者醬調成湯，將煮好的綠豆粉放入湯中加自己需要的調料即可，在秀山一般用於早餐煮食。
綠豆粉的做法二：
由黃豆、綠豆、大米根據一定比例兌水浸泡半日，然後用石磨或電磨磨成漿液；將磨好的漿液用大鍋高溫烙熟成餅狀，等烙熟的餅自然涼下之後，切成粉絲即為綠豆粉。
某些地方在製作綠豆粉時也會以少量土豆代替部分綠豆進行配兌打磨。輔助與各色佐料，吃起來香辣滑爽，是當地人每天必吃之物。
上文我們介紹了什麼是綠豆粉，我們知道綠豆粉有著非常豐富的營養，經常吃綠豆粉是可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以我們要善於利用綠豆粉來為我們的健康服務，上文詳細介紹了綠豆粉的多種做法。
