烏雞我們也叫做是烏骨雞或者叫做是武山雞，烏雞不但可以食用而且食用價值是非常高的，經常吃烏雞可以起到很好的養生功效和保健的作用，我們發現很多的藥膳都是采用烏雞做湯的，清燉烏雞湯的做法不但非常簡單而且還可以起到很好的養生功效，所以大家有必要學習一下清燉烏雞湯的做法。
烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Silky fowl)，是一種雜食家養鳥。它源自於中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養超過2000年的曆史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內髒也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。
美國把它喚為光滑的矮腳雞，烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內髒也都是烏黑的。由於飼養的環境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和烏雞體型嬌小玲瓏。
1.烏雞洗淨去掉皮，砍成適量大小，加薑片放入涼水中，煮開後焯血水，再過涼水洗淨備用;
2.北芪洗淨剪成小片，紅棗洗淨去核，桂圓肉和枸杞子也一並洗淨備用;
3.燉盅裏依次放入雞塊、紅棗、北芪、桂圓和枸杞子等材料，然後注滿開水;
4.燉盅上麵蓋上了層保鮮膜，然後放在蒸鍋裏蒸/燉約一個半小時即可!
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是烏雞，我們知道烏雞其實就是雞裏麵的一種，烏雞也別叫做是武山雞或者叫做是烏骨雞，烏雞不但可以食用而且營養是非常豐富的，上文介紹了清燉烏雞湯的做法。
