清凍魚的做法是非常簡單的，而且它的美味也是讓人無法抵擋的，營養價值也是非常高的，想起清凍魚端到你的麵前，那又紅又辣的清凍魚，你是不是已經垂涎三尺了呢?它也是一道色香味俱全的家常菜，我想每個人有應該很喜歡吃，那麼今天就來教大家如何做出好吃又好看的清凍魚吧!
1、清凍魚原料：鱸魚、羅非魚、鯰魚為佳配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜調料：薑(一大塊、拍鬆切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、幹紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油。另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。
做法：
1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鍾。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製) 。
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在幹淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加薑、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及幹紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嚐一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一幹淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。這樣香噴噴的清凍魚就好了。
以上是我們對清凍魚的做法進行了簡單的介紹，大家平時在家裏麵如果想吃清凍魚的時候，就趕快動起手來，為你的家人帶來這樣一道美味又可口的清凍魚吧，而且它的營養價值也是不可小覷的哦，大家都知道魚的蛋白質含量是很高的，而且多吃魚對我們的眼睛有幫助。
