廣東人喜歡喝湯,基本上是一星期一老火湯,每天一個簡單的滾湯。魷魚排骨湯是其中一道值得推薦的老火湯,經過慢火煲煮,火候足,時間長,魷魚和排骨的味道搭配得非常的天衣無縫,味道濃鬱。寒冷的冬季裏,喝上這樣一碗熱氣騰騰的魷魚排骨湯,立馬就將寒冷拋諸腦後了。
步驟方法
由慢火煲煮的老火靚湯,火候足,時間長,味道香濃。這道魷魚排骨湯,魷魚和排骨的搭配相得益彰,味道就鮮香無比。寒冷的冬季,來上一鍋熱氣騰騰的魷魚排骨湯吧。
1.幹魷魚或幹墨魚都是可以的哦。
2.排骨洗淨切段。
3.魷魚事先用冷水浸泡1-2個小時至軟,然後撕去表麵及須上的摸,再去掉魷魚中間一根類似骨頭的東西。
4.處理好的魷魚切條備用。
5.排骨冷水下鍋,加入薑片煮開。
6.煮開後再煮幾分鍾。
7.撈出排骨用溫水洗淨,鍋中血水倒掉洗淨,放入排骨、魷魚、薑片,大火煮開後加入適量料酒。
8.轉小火慢煲2個小時至肉質軟爛,出鍋前半小時調入鹽即可。
另一做法
做法:
1、魷魚用冷水浸泡1-2小時至軟,把魷魚表麵及須上的膜撕去,並把魷魚中間一根類似骨頭的東西去除。
2、魷魚洗淨後切條,排骨入冷水鍋,加薑片煮開後稍煮幾分鍾,把血水去淨。
3、排骨用溫水洗淨後和魷魚一起入砂鍋,煮開後加些料酒去腥。轉小火煲2小時左右,出鍋前半小時加鹽調。