東北燉菜的做法是比較多的，有東北亂燉、東北酸菜燉骨頭、排骨燉豆角以及白菜燉凍豆腐等。而文章主要為大家介紹的是東北亂燉以及排骨燉豆角，希望你們會喜歡它的味道。對於東北燉菜這種做法，我們在生活中應該要好好的學習一下，這樣我們就可以享受到每一個地區的特色食物了。
東北亂燉的做法
材料：玉米，排骨，豆角，胡蘿卜，彩椒，蔥，八角，花椒，豆瓣醬，薑，鹽。
做法：
1.排骨焯水撈出洗淨備用。
2.胡蘿卜切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用。
3.蔥切段、薑切片、花椒、八角、豆瓣醬備用。
4.鍋中油熱後，放蔥、薑、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油。
5.將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻。
6.加入適量高湯(也可是清水)沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鍾。
7.將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中，大火煮開後轉小火煮15分鍾。
8.將彩椒和鹽(放鹽的時候一定要嚐嚐，因為醬本身就很鹹)放入翻炒，彩椒斷生後關火即可。
排骨燉豆角
材料排骨，豆角，蔥薑蒜(切段)，豆油2大勺，料酒2湯勺，白糖3湯勺，醬油2湯勺，花椒粒1個，幹辣椒2根，鹽，味精適量。
做法：
1、燉之前先把排骨焯一下，要冷水下鍋，這樣容易排出血沫。(如果是熱水的話，一下鍋肉裏的血水就容易凝固而排不出)。
2、首先要給排骨上色。鍋裏倒入適量油，放白糖3勺，攪勻直至出泡，這個時候就可以倒入排骨啦!要準備好鍋蓋哦!一手下排骨，一手扣鍋蓋，這樣自己才不會被崩到，也能保護好廚房幹淨的牆壁。
3、排骨崩一會後，下蔥薑蒜花椒，翻炒幾下，點少許醬油(我用的是海鮮醬油)。
4、加水，倒入豆角，在放一兩根幹辣椒，鹽適量，扣蓋。
5、開鍋加少許料酒，去肉腥。
6、放完料酒，扣蓋，小火燉10分鍾，嚐下鹹淡，再轉入大火燉20分鍾。
7、臨出鍋的時候點適量味精。這時候如果覺得顏色沒燒好的話，可以點少許老抽。小訣竅加水的時候可以多加一些，這樣能讓豆角多燉一會，防止出現豆角不熟的情況而導致食物中毒。
以上是一篇關於東北燉菜做法大全的介紹，希望你們看完之後可以知道如何去製作東北燉菜。對於東北常見的幾種燉菜我們希望大家可以適當的食用一些，因為東北燉菜的營養價值比較高，比如排骨燉豆角可以補充一些我們身體發育所需的鈣元素等微量元素。
