說到東北燉菜，我們最常吃的東北燉菜總是白菜、酸菜、土豆、南瓜這四大主角，通常都是在秋冬季節才可以吃的到。而現如今，所吃的食物卻變得越來越沒有四季分明了，無論春夏秋冬，各種瓜果蔬菜、海鮮特產，都供應得很充足。今天我就來推薦一道東北燉菜，醬燉芸豆土豆。這道菜的主料是芸豆，一改從前的蘿卜白菜，味道十分鮮美。
芸豆是過去很少吃到的燉菜，但它富含優質植物蛋白，十分有營養，這道菜葉成了四季常食的菜肴。今天我就來教給大家這道菜的做法。
燉芸豆
原料：芸豆100g、土豆100g、排骨500g
調料：大蔥一段、生薑一塊、精鹽少許、雞精少許、一品鮮醬油少許
做法：
1、將芸豆用手掰成小段洗淨。
2、土豆去皮切成小塊。
3、將大蔥切成細條，生薑切成片。
4、將事先在市場剁好的排骨塊洗淨，用在沸水過一下，去血絲去油。
5、起火，倒入食用油爆炒大蔥和薑片起香味，倒入準備好的排骨塊，加入少量清水，倒入一品鮮醬油調色。
6、翻炒約2分鍾後，把芸豆條和土豆塊一起倒入鍋中，繼續翻炒2分鍾。
7、然後倒入再加入約500g的清水，攪勻後開火煮沸，小火燉約15分鍾。
8、開鍋後依個人口味加入鹽，雞精攪勻即可。
製作小貼士：
1、排骨為肥瘦各占一半最佳，這樣燉出的菜才更有味道。
2、如果有喜歡吃土豆過油的話，可以先炒土豆。
營養小貼士：芸豆是一種高鉀低鈉食品，很適合於心髒病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。土豆能和胃健脾，還能防止中風。這兩種蔬菜多吃非常有益健康。
碧綠香嫩的芸豆、糯沙可口的土豆、香甜的紅色胡蘿卜、再配上最耐滴肉肉，一分鍾就好的醬燉芸豆，讓好吃的東北醬燉變得如此快速簡單，親們看到了，是否也想動手試試呢?
最後還要提醒大家的是，芸豆不易熟，也需要較長的時間才能熟透。因此，我們做這道菜時可以選用高壓鍋，有了高壓鍋可以大大縮短時間，讓的製作芸豆變得更簡單，您隻需要燉上一分鍾，便可熟透，而成品菜和正常炒鍋長時間燉熟的一樣好吃。
