油麥菜又叫苦菜，是一種綠葉蔬菜，含有大量的維生素長時間的食用對身體有很多的好處。油麥菜不僅具有營養價值，還是一道極具誘惑力的食材。油麥菜的做法有很多種，涼拌、炒菜、煲湯、火鍋……油麥菜幾乎可以用任何烹飪手段來製作。下麵小編就簡單的給大家介紹幾種食用的方法。
蒜蓉油麥菜：
原料：油麥菜300克，蒜末20克。
輔料：鹽、味精各適量。
準備：油麥菜擇洗幹淨，切成6_7厘米長的段。
快炒：油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關火，放入蒜末。
提示：油麥菜炒軟爛了不好吃，所以寧可欠點火也不能過火。
豆豉鯪魚油麥菜：
材料：油麥菜 豆豉鯪魚罐頭
調料：蔥、薑、雞精、食用油
做法：
1、將油麥菜洗淨空幹水，切成段；
2、撬開罐頭，把魚拿出；
3、坐鍋點火，待油熱後蔥薑煸出香味，倒入罐頭裏麵的豆豉和油，翻炒，然後加入油麥菜翻炒，放鹽，翻炒到菜變色出鍋，加入雞精，裝盤。
4、把鯪魚放到已經炒好的菜上即可食用!
素炒油麥菜：
先把油麥菜洗淨，之後放在籃子裏備用。之後燒水，在水中加入鹽、油、雞精等作料（這樣出來的菜就基本上可以吃了，因為味道已經經入了菜中）。等水差不多開了，就把菜到入水中，撩一下，待顏色變成青綠，撈起來，放入籃中。如果需要等一會在炒的話，需要用涼水衝一下菜，以免綠油油的顏色變成黃色。如果立即炒的話，就沒有問題了。炒菜的時候，先根據菜量到油，然後將作料主要是蒜到入油中，煎一下，到入油麥菜。攪動，放入作料。這樣素炒油麥菜就出爐了。
清炒油麥菜：
主料：油麥菜300克
輔料：辣椒(紅、尖)10克,辣椒(青、尖)10克
調料：薑5克,大蔥5克,香菜3克,醬油8克,生抽3克,色拉油15克
清炒油麥菜的做法：
1. 油麥菜擇洗幹淨，切成5厘米長的段；
2. 蔥、薑、紅椒、青椒分別切絲備用；
3. 鍋中放油，爆香薑蔥絲，放入油麥菜煸炒；
4. 烹入海鮮醬油、生抽調味；
5. 然後放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。
總結：油麥菜的吃法有很多種，以上這幾種並不是全部。大家可以根據自己的喜歡不斷的變換佐料，不管是什麼做法，油麥菜始終鮮嫩有營養，大家稱它為“鳳尾”也就不為過了。
