每個家庭都會遇到相同的狀況，蒸大米飯的時候都會相對來講多蒸一些，吃又吃不完的情況下就會加上雞蛋炒著吃，有些人也是特別鍾愛於蛋炒飯，同樣也是我非常喜歡的一道菜。那麼在眾多的做法中到底哪一種能最好吃，最能蠱惑你的味覺呢，今天就來教大家如何把雞蛋炒飯做的更好吃更美味吧。
如果我們想要把雞蛋炒米飯做的更好吃，首先米飯最好選用隔夜的,因為水分較少,飯質較幹.易於炒，如果沒有隔夜飯，咱們電飯煲一般有量杯和鍋體刻度的，比如放水的時候刻度應該到3的，你放到2.5，這樣飯不會生，但是會很幹，很有嚼勁；各種型號電飯煲可能有點區別，逐量減少多試幾次就可以。 然後，炒飯時注意順序，1：放油，2：放米飯，3：放蛋液。 中式蛋炒飯一般都是先炒雞蛋，然後再炒飯，但日本人發明了蛋液混合米粒的炒法，所以日式炒飯不管什麼花式，裏麵肯定都要有雞蛋液，蛋液能徹底分離米粒之間的黏合，使炒飯一粒粒飽滿爽口。炒出來的每一粒大米上都有金黃的雞蛋，而且吃起來很勁道。 若你在炒米飯時在鍋中灑點酒(白酒)，炒出來的飯也會粒粒鬆散，既鬆軟又好吃。
雞蛋的最可貴之處，在於它能夠提供較多的優質蛋白，雞蛋蛋白質含有各種必需氨基酸。
每50克雞蛋就可以供給5.4克優質蛋白，是常見食物中蛋白質較優的食物之一，因為它的生物價值較高。蛋黃中還含有維生素A和B族維生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。所以大家沒事的時候可以多來做這道菜，不僅營養豐富而且好吃又方便。
