炒米飯的做法大全

1、什麼大米最好吃

大米是否好吃是由大米的品種、種植區域及方式、加工工藝以及大米的貯存方式等因素來決定的。若是按品種，可將常見的大米分為粳米、秈米和糯米，其中糯米的粘性最強，粳米為我們經常食用的大米，彈性較為適中，味道也極好。大米的口感也會受運輸溫度的影響，在低溫的環境下，其溫度會抑製大米的呼吸作用，使大米保持新鮮以及口感。

2、吃大米減肥嗎

在大米中，澱粉的含量比較豐富，普遍認為會讓人發胖，所以有些人在減肥期間不吃米飯。事實上不吃米飯是錯誤的選擇，因為一旦減肥結束，開始繼續吃米飯的時候會造成反彈。可以在米飯中加少量燕麥、大麥、皂角米、海藻等均含膠狀的物質。該種物質屬於可溶性膳食纖維，對米飯的黏度會提升從而使消化速度減慢，或者選擇黑米、紫米、糙米等做米飯。可以在米飯中加些蔬菜，也可減少米飯的體積。

3、炒米飯怎麼不粘鍋

炒米飯不會粘鍋需要注意一下幾點：1、當蒸好的米飯涼透時，在米飯裏放入少量的油，拌至均勻，攪到鬆散的狀態，或者在蒸米飯的時候倒入一勺色拉油，也可用豬油或者雞油代替；2、鍋燒熱後，將適量的涼油放置鍋中，將整個鍋內趟遍，鍋的周圍便會沾上油，再將剩餘的油倒出；3、在炒飯時要不停的翻炒，可在過程中加入些許水；4、在熱鍋的過程中，也可用薑片擦拭一下鍋的周圍。

4、炒飯調味料

下麵介紹一下蛋炒飯所需調料：主要食材有米飯、蔥、雞蛋、胡蘿卜。將雞蛋打散後加入少許鹽，把胡蘿卜洗淨後，切成丁；鍋中放入少許油，熱後將胡蘿卜丁放入鍋中炒熟，將剩餘的油留在鍋中，燒熱後放入打好的雞蛋，在雞蛋即將凝固時，倒入米飯，快速的翻炒後，加入少許鹽，繼續翻炒讓每一個米粒都裹上雞蛋。最後將蔥花和胡蘿卜倒入鍋中，翻炒即可。

5、炒米飯的熱量

每100g大米中的熱量大概是346卡路裏，煮好的米飯是由於吸收了大量的水所以米粒的體積才膨脹，所以100g米飯的熱量大概在115卡路裏左右，100克粥的熱量大概在46卡路裏，粥的熱量雖然相對較低，但是若是經常喝粥，也會將胃撐大，達不到減肥的效果。原則上建議減肥期間要適量的攝入米飯，因為碳水化合物可以促進機體的新陳代謝，同時米飯中含有維生素B。米飯的熱量比麵條要低。

參考文獻