糯米的做法大全

1、江米是糯米嗎

江米也是糯米，隻是南北方叫法不一樣，在南方地區習慣叫糯米，北方人更習慣叫江米，糯米主要是做一些粘性小吃，在南方經常做粽子，年糕、驢打滾、八寶粥各種甜品，糯米還可以用來做醪糟，喝起來酸甜可口，味道很不錯的， 醪糟湯圓是最有名的醪糟的做法了，北方經常用江米做稀飯，或者跟黑米一起做成米飯，口感也是不錯的，糯米是比較溫和的滋養補品，有補虛補血的功效，胃不好的人可以煮一些粥來喝，對養胃有好的療效。

2、糯米八寶飯的做法

糯米八寶飯的配料：糯米、白糖、蜜棗、山楂糕、葡萄幹，做法:1把糯米泡在水裏4-5小時，把水控幹備用，2把糯米放在蒸籠上均勻鋪開，大約蒸25分鍾左右；3把蒸好的糯米取出放在碗中，加入白糖攪拌均勻；4拿出一個大碗，把切好的山楂糕好看的放在碗中，在把糯米飯放入碗中壓平；5在把糯米放入蒸鍋中蒸半個小時，取出碗倒扣在盤子上，把葡萄幹和自己喜歡的食物放在糯米上，這樣糯米八寶飯就做好了。

3、糯米五香蒸排骨

糯米五香蒸排骨的配料：小排骨、糯米、薑、蒜、蔥、精鹽、白糖、胡椒粉、雞精、老抽；做法1先把糯米提前一晚用水泡一晚，便於比較好熟；2把排骨洗淨，加入切好的蔥、薑末，倒入麵粉一起攪拌均勻，然後醃製幾個小時，這些事需要提前做好的工作；3把泡好的糯米也倒入排骨中，拌勻，然後繼續醃製2-3小時，4上鍋蒸1個小時左右就可以取出，撒上蔥花，就可以開吃了。

4、糯米釀豬大腸

糯米釀豬大腸的配料：豬大腸一條、五花肉少許、臘肉、紅蘿卜1個、黑芝麻、糯米、雞粉、耗油、鹽、白糖、蜜棗；做法1把糯米提前泡幾個小時，豬大腸裏外一定要清理幹淨；2泡好的糯米取出，控幹水分加入耗油、鹽、雞粉調料品醃製1個小時；3把切成丁的臘肉和黑芝麻和糯米拌勻；4用繩子把豬大腸的一端係好，用可樂瓶口把醃製好的糯米灌入豬大腸中，灌好的豬大腸用牙簽紮一些洞，放入熱水中；5然後把豬大腸放入煮好的高湯中，小火煮40分鍾就可以出鍋開吃。

5、糯米酒的釀製方法

釀製糯米酒的配料：糯米、酒曲；做法1把糯米放在水中泡5個小時左右，淘洗幹淨；2撈出放入蒸籠上用大火蒸30分鍾左右；3蒸好的糯米放在可以瀝幹的容器內，用涼水過一遍，避免粘連，把糯米放在盆中，把磨成粉的酒曲倒入攪拌均勻，然後壓平，在中間挖出一個小洞，便於發酵，用保鮮薄把盆封好，盆的溫度要保持在30-40度左右，才能很好的發酵，兩天就可以吃了。

參考文獻