小黃魚是黃花魚的一種，相信愛吃魚的朋友對小黃魚並不陌生。小黃魚含有豐富的蛋白質，人體所需要為各種微量元素，還可以延緩衰老，補腎補肝，具有很高的養生價值。這麼好的一種食物肯定得烹飪得好吃，不然沒人吃就會失去小黃魚的價值了。今天小編就來跟大家分享油炸小黃魚的家常做法。
清洗：
1.用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開
2.捏住魚頭一拽就將魚頭加內髒一起拽了下來
3.再用剪子把魚腹部位衝開，去掉殘留的內髒及魚腹裏的黑膜
4.在流水下衝洗幹淨即可
醃製：
1.清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
2.再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻醃製半小時以上
3.醃好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麵粉
4.逐個將小黃魚包裹上幹麵粉待用
油炸：
1.油熱放入小黃魚，小火慢炸
2.讓裏麵熟透，兩麵都炸至稍黃即可夾出
3.炸好第一遍的小黃魚
4.鍋洗幹淨，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩麵顏色深黃即可
烹飪技巧
炸第二遍時要換新油：
因為炸第一遍時會有麵粉粒掉落在油裏，若在接著炸第二遍，小黃魚的外皮就有焦糊味了。
通過對以上內容的學習，我們知道了油炸小黃魚的做法。相信聰明的你已經學會了吧，自己動手做出來的食物吃起來才更香。當然，油炸食品比較香但是比較上火，大家還是不能經常吃。
