黃花魚也就是我們通常說的黃魚，又被稱之為石首魚，因為它具有一定的止血效果，所以對於出血性紫癜患者具有非常好的保健治療效果。不過很多朋友在吃黃花魚的時候都喜歡吃大的黃花魚，因為大黃花魚的肉刺比較好祛除。而大黃花魚在做的時候比較受歡迎的就是家燜黃花魚。
做法一：
主料：黃花魚500g
輔料：油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，八角，2個蔥，薑適量，蒜適量，香菜適量，醬油適量。
1.黃花魚去鱗、去內髒，洗淨。
2.鍋中倒油，下入蔥、薑、蒜、八角爆香。
3.把黃花魚依次擺入。
4.加入適量，清水，加醬油，料酒，鹽、糖調味。
5.大火燒開，蓋蓋，改中火，燉10分鍾左右，撒點香菜。
6.大火，收一下汁，出鍋。
小貼士此菜沒什麼技巧，但提示大家，黃花魚不易冷凍，肉質會變硬，口感很差。
做法二：
主料：黃魚2條
調料：食鹽適量，醬油適量，醋適量，蔥適量，薑適量，蒜適量，料酒適量，植物油適量，白糖適量。
1.黃花魚洗淨去鱗，去腮和內髒。新學的黃花魚去內髒方法：去腮的時候把內髒從頭部拉出，保持魚肚子的完整，據說這樣黃花魚的味道保持的更好。這個手法真是隻可意會不可言傳，隻能自己體會了，感覺很血腥很暴力。處理好之後把魚身上斜著劃幾刀，抹上少許醬油，放一邊備用
2.蔥一段，切絲。薑一小塊，切片。蒜數瓣，拍扁（我喜歡放很多蒜，因為蒜會變得很好吃）
3.鍋內加油燒熱後加入蔥薑蒜爆香，加入黃花魚，翻個麵，依次加適量，料酒、醬油、醋、糖和鹽調味，加入150-200毫升左右的水，大火燒開改小火，蓋蓋燜15分左右，中間可以把魚翻一下麵，不翻也可以，因為翻不好的話，魚肉就碎了
4.大火收幹湯汁即可
知道了家燜黃花魚如何做好吃之後還需要提醒各位，想要做出美味的家燜黃花魚就一定要保持魚肉的新鮮，因此在您挑選黃花魚的時候可以看看魚的眼睛，一般新鮮的黃花魚魚眼睛非常的飽滿，而且魚鱗也非常的有光澤，這樣的魚才是新鮮的黃花魚。
